红烧野兔

简介

红烧野兔是一道源自乡村的经典美食，将野兔的野性与红烧技法的醇厚相结合，创造出一道色香味俱全的佳肴。野兔肉质紧实，味道鲜美，经过红烧处理后，更加凸显其独特的风味。

材料配方

• 野兔 1只（约1.5kg）

• 生姜 3片

• 大葱 1根

• 老抽 2大勺

• 生抽 2大勺

• 料酒 3大勺

• 红糖 2大勺

• 八角 2颗

• 香叶 2片

• 花椒 1小把

• 清水 适量

• 盐 适量

制作步骤

1. 准备野兔：将野兔宰杀干净，切块，用清水浸泡1小时，去除血水。

2. 焯水去腥：将兔肉放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出兔肉，用清水冲洗干净。

3. 炒香料：锅中倒入适量油，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒，小火炒香。

4. 红烧兔肉：将焯好水的兔肉加入锅中，倒入料酒，翻炒均匀，再加入老抽、生抽、红糖，继续翻炒至上色。

5. 炖煮：加入足量的清水，水量需没过兔肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至兔肉软烂入味。

6. 调味收汁：最后根据个人口味加入适量的盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水是去除兔肉腥味的关键步骤，不可省略。

• 红烧时加入红糖，不仅可以提色，还能增加风味。

小贴士

• 野兔肉质较紧实，炖煮时间较长，耐心等待，才能让肉质更加软烂。

• 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和风味。

营养搭配

野兔肉富含高质量蛋白质，低脂肪，搭配蔬菜一起烹饪，营养均衡，是一道健康的肉类菜肴。

饮食宜忌

• 野兔肉性温，一般人群均可食用，但消化不良者应适量。

• 过敏体质者在初次尝试野兔肉时应谨慎，避免过敏反应。

食物相宜相克

• 野兔肉与蔬菜搭配，营养互补，味道和谐。

• 避免与大量富含鞣酸的食物如柿子同食，以免影响消化吸收。