芋头烧排骨

简介

芋头烧排骨是一道融合了肉类与根茎类蔬菜的经典菜肴，排骨的香醇与芋头的软糯相得益彰，每一口都是满足与幸福。这道菜不仅色香味俱佳，还蕴含着丰富的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 排骨 500克

• 芋头 400克

• 生姜 3片

• 大葱 1根

• 蒜瓣 5粒

• 生抽 2大勺

• 老抽 1大勺

• 料酒 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 1小勺

• 清水 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：排骨洗净，切小段；芋头去皮，切块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁。

2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。

3. 炒香料：锅中加油，热油后加入蒜瓣、大葱段爆香。

4. 炒排骨：加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。

5. 加水炖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6. 加芋头：加入芋头块，继续炖煮至芋头软烂，排骨熟透。

7. 调味收汁：加入盐和白糖调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水是去除排骨腥味的关键，不可省略。

• 炖煮芋头的时间不宜过早，以免芋头过于软烂。

小贴士

• 芋头在切块后易氧化变黑，可浸泡在淡盐水中防止变色。

• 炖煮过程中，适量加水保持汤汁，避免烧干。

营养搭配

排骨富含蛋白质和钙质，芋头含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配，既美味又营养均衡。

饮食宜忌

• 排骨属高蛋白食物，肾病患者应控制食用量。

• 芋头性平，一般人群均可食用，但消化不良者应适量。

食物相宜相克

• 芋头与排骨搭配，营养互补，味道和谐。

• 避免芋头与香蕉同食，可能会影响消化。