蚝油焖鸡
简介
蚝油焖鸡是中国粤菜中的一道经典菜肴，以其鸡肉的鲜嫩和蚝油的独特香气深受人们喜爱。这道菜色泽诱人，汁浓味美，是家庭聚餐和宴客时的不二之选。
材料配方
鸡腿肉 4只（约800克），去骨切块
蚝油 3大勺（约45克）
生抽 2大勺（约30克）
老抽 1小勺（调色用）
姜片 5片
蒜瓣 5瓣（拍扁）
料酒 2大勺（约30克）
白糖 1小勺（提鲜）
清水 1杯（约200毫升）
淀粉 1小勺（勾芡用）
葱花 适量（装饰用）
食用油 适量
制作步骤
准备材料：将鸡腿肉切块，用清水洗净，沥干水分。
腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入生抽、料酒和少许白糖，拌匀后腌制15分钟。
炒香配料：锅中加入适量食用油，加热至六成热，先下姜片和蒜瓣，炒出香味。
炒鸡肉：将腌制好的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒至表面变色。
加入调料：倒入蚝油、老抽，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
加水焖煮：加入一杯清水，盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟，期间注意翻动几次，防止粘锅。
勾芡收汁：待汤汁收浓时，用淀粉勾芡，使汁液变得浓稠，再焖煮2-3分钟。
出锅装盘：最后撒上葱花作为装饰，即可出锅装盘。
烹饪技巧
腌制鸡肉时加入少量白糖，可以提升鸡肉的鲜味。
焖煮过程中，适当调整火力，保证鸡肉熟透而不柴。
勾芡时，淀粉要用冷水调匀后再加入，避免结块。
小贴士
可以根据个人口味调整蚝油和生抽的比例。
选择新鲜的鸡腿肉，肉质更加鲜嫩。
营养搭配
蚝油焖鸡富含蛋白质、维生素B群及矿物质，搭配蔬菜如西兰花或胡萝卜一同食用，既增色又增营养，均衡膳食。
饮食宜忌
鸡肉性温，适合多数人群食用，但感冒发热者应避免。
蚝油含钠量高，高血压患者需控制食用量。
食物相宜相克
鸡肉与蘑菇同烹，味道更鲜美。
鸡肉不宜与兔肉同食，两者同食可能引起腹泻。