海鲜粉丝煲

简介

海鲜粉丝煲是一道集海洋之精华与传统粉丝的美味于一体的佳肴。它不仅色香味俱全，还富含蛋白质和多种微量元素，是冬日暖身或夏日开胃的上佳选择。这道菜结合了海鲜的鲜美与粉丝的柔滑，再加以精心调味，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

材料配方

• 主料：大虾10只、花蛤200克、鱿鱼圈100克、鱼片100克、干粉丝100克。

• 辅料：姜片5片、蒜瓣3瓣、葱段适量、红椒丝适量、香菜适量。

• 调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、盐适量、糖半茶匙、鸡精少许、清水或高汤500毫升。

制作步骤

1. 准备食材：干粉丝提前用温水泡软；大虾去壳留尾，开背去沙线；花蛤提前浸泡吐沙；鱿鱼切圈，鱼片洗净沥干。

2. 炒香底料：锅中放油，下姜片、蒜瓣爆香，加入适量的葱段，炒出香味。

3. 烹制海鲜：将处理好的海鲜依次放入锅中快速翻炒，待海鲜变色后加入生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火，让海鲜充分入味。

5. 加入粉丝：待汤汁沸腾时，加入泡软的粉丝，轻轻搅拌，使粉丝均匀吸收汤汁。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐、糖和鸡精的量，继续炖煮至粉丝透明且汤汁浓稠。

7. 装盘装饰：最后撒上红椒丝和香菜，即可关火出锅，装盘享用。

烹饪技巧

• 海鲜不宜过度烹煮，以免肉质变老。

• 粉丝需提前泡软，避免在煲中吸水过多导致汤汁不足。

• 调味品应根据个人口味适量添加，避免过咸或过甜。

小贴士

• 可根据季节和喜好调整海鲜种类，如加入蟹腿或贝类。

• 使用高汤代替清水，可使味道更加鲜美。

营养搭配

海鲜富含优质蛋白、维生素和矿物质，而粉丝则提供碳水化合物，二者搭配均衡，满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

• 海鲜过敏者应避免食用本菜。

• 高尿酸血症患者应控制海鲜摄入量，避免引发痛风。

食物相宜相克

• 海鲜与富含维生素C的食物（如西红柿、柠檬）同食，能促进铁的吸收。

• 避免海鲜与大量啤酒同食，可能增加痛风风险。