酸笋炒肉
简介
酸笋炒肉是一道充满地域特色的美食，尤其在湖南、四川等地区广受欢迎。酸笋的酸爽与肉片的鲜嫩相互交织，再加上辣椒的点缀，成就了一道口感丰富、风味独特的家常菜。
材料配方
主料：猪里脊肉200克，酸笋150克
辅料：青红椒各1个，大蒜几瓣，生姜一小块
调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，糖半茶匙，盐适量，淀粉1茶匙，食用油适量
制作步骤
准备食材：猪里脊肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、淀粉和少量食用油腌制15分钟；酸笋切丝，青红椒切条，大蒜切片，生姜切末。
焯水酸笋：将酸笋丝放入沸水中快速焯水，去除部分酸味，捞出沥干。
爆香辅料：锅中放油，加热至七成热，下入大蒜片和姜末爆香。
炒肉片：接着放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
加入酸笋：肉片变色后，加入焯好水的酸笋丝，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果酸笋本身足够酸，可不再额外加醋。
加入青红椒：最后加入青红椒条，快速翻炒至断生即可出锅。
烹饪技巧
腌制肉片时加入少量食用油，可以使肉片更加嫩滑。
酸笋焯水可以去除多余的酸味，使其更加适口。
小贴士
酸笋在市场购买时注意选择质地紧实、色泽自然的产品。
如果喜欢更辣的口味，可以在爆香辅料时加入干辣椒或辣椒粉。
营养搭配
酸笋炒肉富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，尤其是维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力和促进消化。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其对于消化不良、食欲不振者有益。
忌：胃酸过多、胃溃疡患者应少食酸性食物，因此需适量食用。
食物相宜相克
相宜：猪肉与酸笋搭配，既能提鲜又能解腻，相得益彰。
相克：猪肉不宜与杏仁同食，可能引起腹痛等症状。