山药炖鸡
简介
山药炖鸡，一道结合了山药与鸡肉的滋补佳肴，广泛流行于中国的各个地区，尤其在秋冬季节，这道菜因其温补的特性而受到青睐。山药的温和与鸡肉的鲜美相互融合，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。
材料配方
主料：土鸡一只（约1.5公斤）、新鲜山药500克
辅料：生姜3片、枸杞20克、红枣10枚
调料：盐适量、料酒1汤匙、清水适量
制作步骤
鸡的处理：土鸡宰杀后清洗干净，斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水，沥干备用。
山药处理：山药去皮后切段，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。
焯水去腥：将鸡块放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡块再次清洗干净。
炖煮：取一炖锅，放入鸡块、生姜片、枸杞和红枣，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
加入山药：1小时后，加入山药段，继续炖煮30分钟，直至山药熟软。
调味：最后加入盐和料酒调味，根据个人口味调整，炖煮5分钟后即可出锅。
烹饪技巧
山药切后立即浸入清水中，可以防止氧化变黑，保持色泽。
鸡肉炖煮前的焯水步骤非常重要，可以有效去除腥味和杂质，使汤汁更清澈。
小贴士
选择土鸡可以让汤的味道更加浓郁，肉质也更加鲜美。
山药切段后，可以根据个人喜好选择是否去皮，去皮后的山药口感更为细腻。
营养搭配
山药富含膳食纤维、多种维生素和微量元素，鸡肉则是优质蛋白的来源，两者结合，既能滋补身体，又能提高免疫力，适合各类人群食用，尤其是体质虚弱者和老人小孩。
饮食宜忌
宜：适合需要滋补身体、增强免疫力的人群，如术后恢复期、产后调养期等。
忌：高尿酸血症、痛风患者应少吃鸡肉，因为鸡肉属于高嘌呤食物，可能加重病情。
食物相宜相克
相宜：山药与鸡肉搭配，不仅味道协调，而且营养互补，适合秋冬季节食用，起到滋补作用。
相克：鸡肉不宜与李子同食，可能会引起消化不良；山药不宜与胡萝卜同食，因为胡萝卜中的酶会分解山药中的维生素C。
遵循上述步骤，你就可以在家中制作出一碗香气扑鼻、滋补美味的山药炖鸡汤。