田螺酿
简介
田螺酿，一道源自中国南方的传统美食，将鲜美的肉馅填入洗净的田螺壳中，再经过精心烹饪，使得田螺的鲜香与肉馅的醇厚完美融合。
材料配方
主料：田螺500克，猪肉馅200克
辅料：香菇5朵，葱、姜适量
调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、玉米淀粉适量
制作步骤
田螺处理：将田螺放入盆中，加入少许食用油和盐，静置数小时，让田螺吐尽泥沙。随后，用刷子彻底清洁田螺外壳，并剪去田螺尾部，以便肉馅填充。
肉馅准备：猪肉馅加入切碎的葱、姜和泡发切碎的香菇，调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀，使其充分上劲。
填充肉馅：将调好的肉馅小心地填入每个田螺壳中，尽量填满。
蒸制：将填充好的田螺整齐摆放在蒸盘上，放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到肉馅完全熟透。
调味：蒸好的田螺酿可直接上桌，也可另起锅，用生抽、料酒、水淀粉勾芡，淋在田螺酿上，增加风味。
烹饪技巧
填充肉馅时要轻柔，避免破坏田螺壳的完整性。
蒸制时火候不宜过大，以免肉馅过干。
小贴士
选择田螺时，应挑选外壳完整、无裂痕、活动力强的新鲜活螺。
田螺酿的口感很大程度上取决于肉馅的调味，根据个人口味可适当调整调料比例。
营养搭配
田螺富含蛋白质、钙、铁等矿物质，猪肉馅则提供了丰富的蛋白质和脂肪，二者搭配，营养互补。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其适合需要补充钙质和铁质的人群。
忌：田螺性寒，脾胃虚寒者应少吃；有海鲜过敏史的人群需谨慎食用。
食物相宜相克
相宜：田螺与猪肉搭配，味道鲜美，营养均衡。
相克：田螺不宜与某些寒性食物如西瓜同食，以免导致腹泻。