豆腐乳炒肉

简介

豆腐乳炒肉，一道融合了豆腐乳独特香气与猪肉鲜美的家常菜，其味道醇厚，色泽诱人，是许多人心目中的经典美食。豆腐乳的加入，不仅提升了菜肴的风味，还赋予了这道菜与众不同的口感。

材料配方

• 主料：猪里脊肉200克，豆腐乳2-3块

• 辅料：青红椒各1个，大蒜3瓣，生姜1小块

• 调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2茶匙，水淀粉适量

制作步骤

1. 肉片处理：猪里脊肉切薄片，用生抽、料酒和水淀粉腌制15分钟。

2. 豆腐乳调汁：将豆腐乳压碎，加入少许水调成汁。

3. 炒制肉片：锅中放油，油热后加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒香辅料：锅中留底油，加入切好的大蒜片、生姜片和青红椒丝，翻炒出香味。

5. 加入肉片和豆腐乳汁：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入调好的豆腐乳汁，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的糖调味，继续翻炒至汤汁略微收浓，即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。

• 豆腐乳汁的调制要根据个人口味调整，可适当增减水量。

小贴士

• 豆腐乳本身已有咸味，调味时注意控制盐的用量，以免过咸。

• 炒肉片时火候要快，避免肉片过老。

营养搭配

豆腐乳炒肉富含蛋白质、维生素和矿物质，猪肉提供高质量的蛋白质，豆腐乳则含有大豆异黄酮等有益成分，搭配青红椒增加了维生素C的摄入。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。

• 忌：高血压、高血脂患者应适量食用，因为豆腐乳中含有较高的钠。

食物相宜相克

• 相宜：豆腐乳与猪肉搭配，味道协调，营养互补。

• 相克：豆腐乳不宜与某些寒性食物同食，如黄瓜、茄子，可能会影响消化。