豆芽炒猪肝
简介
豆芽炒猪肝是一道经典的家常菜，结合了猪肝的鲜嫩与豆芽的清脆，不仅营养丰富，而且口感极佳。这道菜色香味俱全，特别适合忙碌的工作日，快速上桌，满足家人对营养与美味的双重需求。
材料配方
主料：新鲜猪肝200克，绿豆芽300克
辅料：葱、姜、蒜适量
调料：生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油
制作步骤
猪肝处理：猪肝切薄片，用清水浸泡30分钟，中途换水几次，去除血水。之后用厨房纸吸干水分，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
豆芽准备：豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
炒制猪肝：锅中加油，油热后加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
炒辅料：锅中留底油，加入切好的葱姜蒜爆香。
加入豆芽：将豆芽倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐和糖调味。
回锅猪肝：待豆芽炒至断生，将之前炒好的猪肝回锅，快速翻炒均匀，确保猪肝与豆芽充分混合。
出锅装盘：最后加入少许生抽提色，撒上葱花，即可出锅装盘。
烹饪技巧
猪肝切片后用清水浸泡，可以有效去除血水，减少腥味。
快速翻炒猪肝，避免过度烹饪导致猪肝变老变硬。
小贴士
选择新鲜的猪肝，颜色鲜艳，无异味。
豆芽在炒制过程中不宜过度，保持一定的脆度。
营养搭配
猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，豆芽则提供膳食纤维和维生素C，二者搭配，营养均衡，有助于提高免疫力和补血养颜。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其是需要补铁和维生素A的人群。
忌：高胆固醇、高血脂患者应少吃猪肝，因其胆固醇含量较高。
食物相宜相克
相宜：猪肝与豆芽搭配，营养互补，口感协调。
相克：猪肝不宜与富含鞣酸的食物（如茶叶）同食，以免影响铁的吸收。