老友鱼
简介
老友鱼，一道源自广西南宁的传统美食，以其独特的酸辣风味和鲜美的鱼肉深受食客喜爱。这道菜通常选用罗非鱼或草鱼，搭配酸笋、豆豉等配料，烹制出一道酸辣可口、香气扑鼻的佳肴。
材料配方
主料：新鲜草鱼一条（约1.5斤），或同等重量的罗非鱼
辅料：酸笋150克，豆豉30克，蒜末30克，姜末20克，红椒1个，葱段适量
调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、食用油
制作步骤
鱼的处理：鱼洗净，去鳞去内脏，从背部切开，但不要切断，用料酒、盐腌制10分钟。
配料准备：酸笋切丝，红椒切片，葱切段，姜蒜切末。
炒制配料：锅中放油，油热后加入蒜末、姜末、豆豉爆香，再加入酸笋丝和红椒片翻炒。
煎鱼：在另一个锅中，加入适量油，将腌制好的鱼两面煎至金黄。
烹饪：将煎好的鱼放入炒有配料的锅中，加入生抽、老抽、糖、鸡精和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁收浓，撒上葱段，即可出锅。
烹饪技巧
煎鱼时火候不宜过大，以免外焦内生。
调味时，生抽和老抽的比例可根据个人口味调整，老抽主要是调色，生抽则是调味。
小贴士
选择新鲜的鱼是制作老友鱼的关键，鱼肉越新鲜，味道越鲜美。
酸笋是老友鱼的灵魂，酸笋的酸辣与鱼肉的鲜美完美融合。
营养搭配
老友鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，酸笋中的膳食纤维有助于促进消化，是一道营养丰富的美食。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。
忌：胃酸过多或胃溃疡患者应少吃酸性食物，如酸笋。
食物相宜相克
相宜：鱼与酸笋搭配，酸辣开胃，增进食欲。
相克：鱼不宜与某些寒性水果如柿子同食，可能引起不适。