豆豉蒸鱼
简介
豆豉蒸鱼，一道将传统豆豉的醇厚与新鲜鱼肉的鲜美完美结合的佳肴，是中国南方地区尤其广东人餐桌上的一道经典美食。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，营养丰富，深受家庭和餐厅的欢迎。
材料配方
主料：新鲜鲈鱼一条（约500克）
辅料：豆豉30克，姜丝10克，葱丝适量，蒜末5克
调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，食用油适量
制作步骤
鱼的处理：鲈鱼清洗干净，从腹部剖开，去鳞、去内脏、去鱼鳃，用刀在鱼身上划几道斜口，便于入味。
腌制鱼：将鱼用料酒、少量生抽和姜丝腌制15分钟，让鱼肉吸收味道。
准备辅料：豆豉用清水稍洗，沥干水分；姜切丝；葱切丝；蒜切末备用。
蒸鱼：将腌好的鱼放入盘中，鱼身上均匀撒上豆豉、姜丝和蒜末。蒸锅水开后，将鱼放入，大火蒸8-10分钟，视鱼的大小调整时间。
调味：鱼蒸好后，撒上葱丝，锅中烧热适量食用油，加入生抽和白糖调成酱汁，均匀淋在鱼上即可。
烹饪技巧
蒸鱼时，火候不宜过大，避免鱼肉过老。
豆豉的加入可以增加菜肴的风味，但不宜过多，以免味道过咸。
小贴士
选择新鲜的鱼是制作成功的关键，鱼眼明亮、鱼鳞紧贴、鱼肉有弹性为佳。
蒸鱼前在鱼身上划几刀，可以使鱼肉更易入味，同时也能缩短蒸制时间。
营养搭配
豆豉蒸鱼富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是鱼肉中的Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。豆豉则含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，搭配食用，营养互补。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其是需要补充蛋白质和Omega-3脂肪酸的人群。
忌：高尿酸血症、痛风患者应少吃鱼，因其嘌呤含量较高。
食物相宜相克
相宜：鱼与豆豉搭配，味道协调，营养互补。
相克：鱼不宜与某些寒性食物如柿子同食，以免影响消化吸收。