蚝油芥兰
简介
蚝油芥兰，一道简单却美味的中式家常菜，以其独特的鲜美口感和绿色健康的形象，深受大众喜爱。这道菜将芥兰的清新与蚝油的浓郁相结合，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了海鲜的鲜香，是餐桌上的绿色佳肴。
材料配方
主料：芥兰500克
辅料：蒜末1大勺，蚝油2大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，清水或高汤2大勺
调料：食用油适量
制作步骤
芥兰处理：将芥兰洗净，去除老叶和根部较硬的部分，切成段，保留顶部的花朵。
焯水：锅中加入足够的水，加入少许食用油和盐，水开后放入芥兰快速焯水，变色后立即捞出，迅速放入冰水中过凉，保持芥兰的翠绿和脆嫩。
炒香蒜末：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末，炒出香味。
调味：加入蚝油、生抽、糖和清水或高汤，搅拌均匀，煮至酱汁略微收浓。
加入芥兰：将焯好水的芥兰加入锅中，快速翻炒，使芥兰均匀裹上酱汁。
出锅装盘：炒至芥兰表面微微泛亮，即可出锅装盘。
烹饪技巧
焯水时加入油和盐，可以保持芥兰的绿色和增加风味。
翻炒时间不宜过长，以免芥兰过于软烂，影响口感。
小贴士
蚝油的量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁味道的可以适量增加。
芥兰焯水后立即过冰水，可以锁住颜色和营养，保持脆嫩。
营养搭配
蚝油芥兰富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，蚝油的加入不仅增加了菜肴的鲜美，还提供了丰富的氨基酸和微量元素，是一道营养均衡的绿色蔬菜菜肴。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其是需要补充膳食纤维和维生素的人群。
忌：高尿酸血症、痛风患者应少食蚝油，因其嘌呤含量较高。
食物相宜相克
相宜：芥兰与蚝油搭配，味道协调，营养互补。
相克：芥兰不宜与某些寒性食物如柿子同食，以免影响消化吸收。