榴莲酥
简介
榴莲酥，这道源自东南亚的甜点，以其独特的榴莲香味和酥脆的外皮，在世界各地的甜品爱好者中赢得了广泛赞誉。
材料配方
榴莲果肉：200克（新鲜或冷冻皆可）
无盐黄油：100克
细砂糖：50克
中筋面粉：200克
冷水：50毫升
蛋黄液：1个（用于刷面）
白芝麻：适量（用于撒面）
制作步骤
制作榴莲馅：
将榴莲果肉用搅拌机打成泥状。
在锅中加入榴莲泥、50克细砂糖，小火慢慢熬煮至浓稠，期间不断搅拌以防粘底。
熄火，放凉备用。
制作酥皮：
黄油室温软化后，与剩余的细砂糖混合，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
分次加入冷水，搅拌均匀。
逐渐筛入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
组装与烘烤：
将面团分成若干小份，擀成圆形薄片。
取适量榴莲馅置于面片中心，像包饺子一样包紧，捏紧边缘。
用叉子压边，使其更加美观。
在榴莲酥表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
预热烤箱至180°C，将榴莲酥放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，至表面金黄即可。
烹饪技巧
榴莲馅熬制时要耐心，确保水分蒸发，馅料才能更加浓稠，不易流出来。
酥皮面团冷藏后再擀开，更易操作，且能保持酥皮层次分明。
小贴士
如果担心榴莲馅太湿，可在熬煮时加入少许玉米淀粉，帮助收汁。
榴莲酥烤制时，注意观察颜色变化，避免烤焦。
营养搭配
榴莲富含碳水化合物、维生素C和多种矿物质，而酥皮则主要提供脂肪和碳水化合物。搭配一杯绿茶，既能解腻，又能平衡膳食结构。
饮食宜忌
榴莲热量较高，糖尿病患者和肥胖者应适量食用。
对榴莲过敏者应避免食用。
食物相宜相克
榴莲与牛奶同食可能会导致消化不良，应避免同时食用。
榴莲酥与清淡的茶饮搭配，有助于消化，减少油腻感。