白果炖鸡

简介

白果炖鸡是一道集美味与养生于一体的中华传统佳肴，深受人们的喜爱。白果，又称银杏果，具有独特的营养价值和药用价值，与鸡肉的结合，不仅味道鲜美，还具有补肺益气、健脾养胃的功效，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 鸡：半只（约500克）

• 白果：100克

• 枸杞：10克

• 当归：5克

• 黄芪：5克

• 姜片：3片

• 盐：适量

• 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：鸡清洗干净，切块；白果去壳去膜，枸杞、当归、黄芪洗净备用。

2. 鸡块焯水：将鸡块放入冷水中，加入几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。

3. 炖煮开始：砂锅中加入足量清水，放入焯水后的鸡块、白果、枸杞、当归、黄芪和剩余的姜片，大火烧开。

4. 转小火慢炖：水开后转小火，慢炖1.5-2小时，直至鸡肉熟透，白果软糯。

5. 调味出锅：最后根据个人口味加盐调味，炖煮片刻即可出锅享用。

烹饪技巧

• 白果含有轻微毒素，烹饪前需彻底煮熟。

• 炖煮时先大火煮沸，再转小火慢炖，能使食材味道充分释放，汤汁更浓郁。

小贴士

• 选择新鲜的鸡和白果，能显著提升菜肴的口感和营养价值。

• 当归和黄芪的加入，不仅增加了汤的滋补效果，也提升了整体的香气。

营养搭配

鸡肉富含高质量蛋白质，白果则含有丰富的微量元素和抗氧化物质，加上当归、黄芪等中药材的滋养，这道菜既美味又滋补，特别适合体弱多病、术后恢复期的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合体虚乏力、肺燥咳嗽者。

• 禁忌人群：白果虽好，但因其含少量氢氰酸，故孕妇、婴幼儿及体质敏感者应慎食。

食物相宜相克

• 相宜：鸡肉与白果、当归、黄芪搭配，营养互补，滋补效果更佳。

• 相克：白果不宜与鱼虾等海鲜同食，易导致消化不良。