疍家鱼汤
疍家菜，源自于中国南方沿海地区疍民的独特饮食文化，以其原汁原味、鲜美可口而著称。其中，疍家鱼汤更是疍家菜中的佼佼者，以其简单纯粹的烹饪手法，最大限度地保留了海鲜的鲜美与营养。
材料配方
主料：新鲜海鱼一条（约500克，推荐使用海鲈鱼或石斑鱼）
辅料：姜片5片，葱段2根，蒜瓣3颗
调料：盐适量，胡椒粉少许，生抽一小勺，料酒一小勺，清水适量
制作步骤
准备食材：首先，将新鲜海鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。姜切片，葱切段，蒜拍扁备用。
煎鱼：锅中倒入适量油，油温升高后，将鱼轻轻放入，两面各煎至金黄色，这样可以锁住鱼肉的水分，同时增加汤的浓郁度。
加水煮汤：鱼煎好后，加入足够的热水（冷水会使鱼肉紧缩，影响口感），然后加入姜片、葱段和蒜瓣，大火烧开。
调味：待汤色变白，加入适量的盐、一小勺生抽、一小勺料酒和少许胡椒粉，调味均匀后转小火慢炖。
收汁出锅：大约炖煮20分钟后，待汤色奶白，鱼肉熟透，即可关火，撒上葱花增香，出锅装盘。
烹饪技巧
选择鱼时，尽量挑选鲜活的海鱼，这样煮出来的鱼汤才会更加鲜美。
煎鱼前可以在鱼身上抹一层薄薄的盐，这样不仅可以去腥，还能使鱼皮更加酥脆。
加水时一定要加热水，避免鱼肉遇冷收缩，影响口感。
炖煮过程中，可以撇去浮沫，使汤色更加清澈。
小贴士
如果喜欢汤更加浓郁，可以在煮汤时加入少量的牛奶或椰浆，增加汤的醇厚度。
调味时，可根据个人口味适当调整盐和胡椒粉的量。
营养搭配
疍家鱼汤富含优质蛋白质、维生素及矿物质，特别适合需要补充营养的人群。搭配一些绿色蔬菜，如菠菜、小白菜等，既能增加膳食纤维的摄入，又能使营养更加均衡。
饮食宜忌
宜：适合所有人群食用，尤其是需要补充蛋白质和钙质的儿童、老人以及孕妇。
忌：对于鱼类过敏或痛风患者，应避免食用。
食物相宜相克
相宜：鱼汤与豆腐、白菜、番茄等食材搭配，能够提升营养价值，使汤品更加鲜美。
相克：避免与大量富含鞣酸的茶叶一同食用，以免影响蛋白质的吸收。