疍家炒米粉
疍家菜系，作为中国岭南地区独具特色的饮食文化之一，以其独特的烹饪技法和地道的风味深受人们喜爱。其中，疍家炒米粉以其丰富的口感和多层次的味道，成为了疍家菜中的经典之作。
材料配方
主料：干米粉200克
配料：虾仁100克，猪肉丝50克，豆芽100克，胡萝卜丝50克，青葱2根
调料：蚝油2大勺，生抽1大勺，老抽半大勺，糖1小勺，鸡精适量，食用油适量
制作步骤
泡发米粉：提前将干米粉用温水浸泡至少30分钟，直至软化，捞出沥干水分备用。
准备食材：虾仁洗净，用少许盐和胡椒粉腌制；猪肉切丝，用生抽和淀粉拌匀；豆芽洗净；胡萝卜切丝；青葱切段。
炒香配料：锅中热油，先下葱白部分爆香，再加入猪肉丝快速翻炒至变色，接着加入虾仁，待虾仁变红后，盛出备用。
炒米粉：锅中留底油，加入豆芽和胡萝卜丝快速翻炒，随后加入泡好的米粉，调入蚝油、生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀，让每根米粉都裹上调味汁。
合并翻炒：将之前炒好的虾仁和猪肉丝回锅，与米粉充分混合，最后加入青葱绿的部分，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
浸泡米粉的时间不宜过长，避免过于软烂，影响口感。
炒米粉时火候要大，快速翻炒可以使米粉更加入味且不粘锅。
调味料可以根据个人口味进行微调，但蚝油是疍家炒米粉的灵魂，不可省略。
小贴士
在炒制过程中，如果发现米粉过干，可以适量加入一点水或高汤，增加湿润度。
最后的青葱绿部分不仅增色，还能提香，不可省略。
营养搭配
疍家炒米粉富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，搭配蔬菜和肉类，营养均衡。为了增加营养价值，可以在炒制过程中加入一些鸡蛋或绿叶蔬菜。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群食用，尤其是需要快速补充能量的人群。
忌：米粉含有较多的碳水化合物，糖尿病患者需控制食用量。
食物相宜相克
相宜：炒米粉与鸡蛋、绿叶蔬菜搭配，营养更加全面。
相克：避免与大量含鞣酸的食物同食，如柿子、浓茶等，以免影响消化吸收。