珍珠鸡肉丸
南珠，即南方珍珠，以其色泽光润、品质上乘闻名。而将南珠融入菜品中，不仅能提升菜肴的档次，还能增添独特的风味。今天，我们来尝试一道创新的南珠鸡菜品——珍珠鸡肉丸，这道菜将鸡肉的鲜嫩与南珠的柔滑完美结合，是一道色香味俱佳的佳肴。
材料配方
主料：鸡胸肉500克，南珠（珍珠粉）20克
配料：生姜末30克，葱花50克，料酒20毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，盐适量，清水或高汤100毫升，鸡蛋清1个
制作步骤
准备鸡肉：鸡胸肉剁成肉泥，加入生姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
加入珍珠粉：将南珠磨成的珍珠粉均匀撒入肉馅中，继续搅拌均匀，使珍珠粉与肉馅充分融合。
制作肉丸：取适量肉馅，在手中揉成圆形肉丸，大小适中，摆放在盘子上。
蒸制：锅中加水，水开后将装有肉丸的盘子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到肉丸完全熟透。
调味：在蒸的过程中，可以将剩余的生抽、老抽、白糖和清水或高汤混合，待肉丸蒸好后，将调味汁均匀浇在肉丸上，撒上葱花即可。
烹饪技巧
搅拌肉馅时，加入珍珠粉后要轻柔搅拌，避免破坏珍珠粉的细腻感。
蒸肉丸时，火候不宜过大，以免外层肉丸过熟而内部未完全熟透。
小贴士
南珠（珍珠粉）不仅能够提升菜品的美观度，还具有一定的美容养颜功效，适量食用有益健康。
营养搭配
鸡肉富含高质量蛋白质、维生素B群和矿物质，搭配南珠（珍珠粉）中的氨基酸和微量元素，不仅提升了菜肴的营养价值，还具有一定的保健作用。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其是需要补充蛋白质和微量元素的人群。
忌：肾功能不全者应控制食用量，避免摄入过多的蛋白质加重肾脏负担。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与南珠搭配，不仅味道独特，营养互补。
相克：南珠（珍珠粉）性寒凉，不宜与大量性热的食物同食，如辣椒、姜等，以免引起身体不适。