罗秀米粉
罗秀米粉，源于广西贵港市罗秀镇，以其独特的口感和浓郁的地方特色，成为了广西米粉中的佼佼者。不同于常见的细软米粉，罗秀米粉以其筋道的口感和丰富的配菜著称，深受当地人和游客的喜爱。
材料配方
主料：罗秀米粉200克，新鲜牛肉150克（也可用猪肉或鸡肉替代）。
配菜：绿豆芽100克，酸笋50克，香菜适量，葱花适量。
调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒油、蒜蓉、花生油。
制作步骤
米粉准备：将罗秀米粉提前用冷水浸泡30分钟至软，然后用沸水快速烫煮1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
牛肉处理：牛肉切薄片，加入生抽、老抽、料酒、少量盐和糖，腌制15分钟，使其入味。
煮制牛肉：锅中倒入适量花生油，油热后加入蒜蓉爆香，随即下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，加入适量的水，煮至牛肉熟透，捞出牛肉，汤汁备用。
炒制配菜：同一锅中，加入绿豆芽和酸笋，快速翻炒至断生，加入适量盐调味。
组合上桌：将处理好的米粉放入碗中，加入煮牛肉的汤汁，码上炒好的配菜和牛肉片，撒上香菜和葱花，淋上适量的辣椒油，即可上桌享用。
烹饪技巧
牛肉腌制时加入少量的生粉，可以使牛肉更加嫩滑。
米粉烫煮时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
小贴士
罗秀米粉的选购很重要，应选择正宗的罗秀米粉，以保证口感和风味。
牛肉的选择也很关键，最好选用带有一定肥瘦比例的部位，如牛柳或牛腱子，这样煮出来的牛肉更加鲜美多汁。
营养搭配
罗秀米粉富含碳水化合物，牛肉提供高质量的蛋白质，而绿豆芽和酸笋则增加了膳食纤维的摄入，整体搭配营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其适合需要补充能量的人群。
忌：消化不良或胃肠道疾病患者应少食或不食，避免加重肠胃负担。
食物相宜相克
相宜：米粉与牛肉、豆芽、酸笋搭配，营养互补，口感丰富。
相克：米粉不宜与大量含鞣酸的食物同食，如柿子、浓茶等，以免影响消化。