蚝油鸡
蚝油鸡，作为粤菜中的经典之作，以其独特的调味和鲜美的口感，俘获了无数食客的芳心。这道菜不仅体现了广东菜注重原汁原味的特点，更将鸡肉的鲜香与蚝油的醇厚完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
材料配方
主料：鸡腿肉500克（也可选用整鸡，根据个人喜好调整）。
调料：蚝油3汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙（用于上色），白糖1茶匙，料酒2汤匙，蒜末2瓣，姜片5片，清水适量，食用油适量。
制作步骤
鸡肉处理：鸡腿肉清洗干净，切成适当大小的块，用料酒、姜片腌制15分钟，去除腥味。
炒香蒜末：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末炒香，待蒜末呈金黄色时，捞出备用。
炒制鸡肉：在同一锅中，将腌制好的鸡块放入，大火快速翻炒至表面微黄，加入蚝油、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
加水焖煮：加入适量清水（水量以刚好没过鸡肉为准），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。
收汁上色：待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，重新加入炒香的蒜末，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收蒜香和蚝油的香味，直至汤汁收至理想状态，即可出锅。
烹饪技巧
焯水前用料酒和姜片腌制鸡肉，可以有效去除腥味，提升鸡肉的鲜美。
焖煮过程中，注意观察汤汁情况，适时调整火力，避免糊底。
小贴士
选用鸡腿肉而非鸡胸肉，因为鸡腿肉更加嫩滑，更适合蚝油鸡的烹饪。
蚝油本身就有咸味，调味时注意盐的使用量，以免过咸。
营养搭配
蚝油鸡富含蛋白质，蚝油中还含有丰富的氨基酸和微量元素，搭配绿色蔬菜如西兰花、菜心等，不仅颜色鲜艳，还能增加膳食纤维的摄入，使营养更加均衡。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
忌：高血压、高血脂患者应控制食用量，避免摄入过多的钠。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与蚝油搭配，既增香又滋补，适合冬季食用。
相克：鸡肉不宜与李子、兔肉同食，以免引起身体不适。