莲藕炖猪蹄

简介

莲藕炖猪蹄是一道传统中式美食，深受人们喜爱。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜；莲藕则清热润肺，两者结合，不仅美味，更有益健康。

材料配方

• 主料：猪蹄2只（约1000g），莲藕500g

• 辅料：姜3片，葱2根，八角2颗，香叶3片，料酒适量

• 调味料：生抽3大勺，老抽1大勺，盐适量，冰糖20g，清水足量

制作步骤

1. 猪蹄处理：猪蹄清洗干净，用刀背敲打几下，便于入味，然后放入锅中加水煮沸，捞出冲洗干净，去除血沫。

2. 莲藕准备：莲藕去皮，切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变色。

3. 香料备齐：将姜切片，葱切段，准备好八角和香叶。

4. 炖制过程：

• 锅中加入适量油，放入冰糖小火熬至融化并起泡，形成糖色。

• 加入猪蹄翻炒至上色，随后加入姜片、葱段、八角、香叶继续翻炒。

• 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。

• 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

• 加入莲藕，继续炖煮半小时至猪蹄和莲藕软烂。

• 根据个人口味调整盐分，炖至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 猪蹄先焯水可去除腥味和杂质。

• 炖制过程中保持小火，使猪蹄和莲藕更加入味，肉质更嫩滑。

• 加入冰糖不仅增色，还能增加菜肴的香气和甜度。

小贴士

• 选择猪蹄时，前蹄胶质丰富，更适合炖煮。

• 莲藕选用脆甜品种，口感更佳。

营养搭配

莲藕富含膳食纤维，能促进消化；猪蹄中的胶原蛋白对皮肤有益，二者搭配，营养互补，适宜秋冬季节食用，滋补养生。

饮食宜忌

• 宜：适合需要补充胶原蛋白、改善皮肤状况的人群。

• 忌：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分。

食物相宜相克

• 相宜：莲藕与猪蹄搭配，既美味又营养。

• 相克：莲藕不宜与大豆同食，可能影响消化吸收。