凉拌龙须菜
简介
龙须菜，学名“海茸”，是一种海洋藻类，因其形状酷似龙的胡须而得名。它富含碘、钙、铁等矿物质及多种维生素，营养价值高，口感爽脆，是餐桌上的健康佳品。
材料配方
龙须菜干品：50克（泡发后约300克）
调味料：酱油1大勺，醋2大勺，芝麻油1大勺，白糖半小勺，辣椒油适量，蒜末适量，熟白芝麻少许
制作步骤
龙须菜泡发：将干龙须菜用温水浸泡2-3小时，直至完全软化。
清洗龙须菜：泡发后的龙须菜反复清洗几次，去除沙粒和杂质。
焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入龙须菜焯水1分钟，捞出后立即浸入冰水中，以保持其脆嫩口感。
调制酱汁：在一个碗中混合酱油、醋、芝麻油、白糖、辣椒油和蒜末，搅拌均匀。
凉拌龙须菜：将冷却的龙须菜沥干水分，加入调好的酱汁，充分拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。
烹饪技巧
泡发龙须菜时，水温不宜过高，以免破坏其营养成分。
焯水时加入盐，可以去除部分腥味，提升口感。
使用冰水快速冷却，能保持龙须菜的色泽和脆度。
小贴士
调味时根据个人口味调整辣度，辣椒油可多可少。
拌菜时动作要轻柔，避免破坏龙须菜的纤维结构。
营养搭配
龙须菜搭配富含维生素C的蔬菜，如西红柿、黄瓜等，可以促进人体对铁质的吸收，同时提供丰富的抗氧化物质，增强免疫力。
饮食宜忌
宜：适合所有人群，尤其对于需要补碘、补钙的人群有益。
忌：甲状腺疾病患者应控制碘的摄入，故不宜过量食用。
食物相宜相克
相宜：龙须菜与豆腐同食，可以提升蛋白质的吸收效率。
相克：避免与富含鞣酸的茶饮同食，鞣酸会与龙须菜中的钙结合，影响钙的吸收。