芦笋炒肉

简介

芦笋炒肉是一道色香味俱全的家常菜，芦笋的清新与肉类的醇香完美结合，既简单易做又不失营养均衡。这道菜不仅能够为餐桌增添一抹绿色，更能满足你对美味与健康的双重追求。

材料配方

• 主料：新鲜芦笋200克，瘦猪肉150克

• 调料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐适量，鸡精少许，蒜末1小勺，姜末1小勺，食用油适量

制作步骤

1. 芦笋处理：芦笋洗净，去掉老根，斜切成段；瘦猪肉切薄片，用生抽、料酒、少许盐和鸡精腌制10分钟。

2. 热油炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

4. 炒芦笋：将芦笋倒入锅中，大火快炒，加入适量盐调味，炒至芦笋变软但仍保持脆嫩。

5. 合炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与芦笋快速翻炒均匀，确保每一片肉和每一根芦笋都裹上调味料。

6. 出锅装盘：炒至肉片和芦笋充分融合，即可出锅装盘，撒上少许鸡精提鲜。

烹饪技巧

• 芦笋炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

• 肉片腌制可以增加肉的嫩滑度，提升菜肴风味。

小贴士

• 可以根据个人口味，加入适量红椒丝增加色彩，使菜肴看起来更加诱人。

• 炒肉时火候要快，避免肉片变老。

营养搭配

芦笋富含维生素K、维生素C和叶酸，而瘦肉则是优质蛋白质的来源，这道菜既补充了维生素，又提供了必要的蛋白质，非常适合日常饮食。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群，尤其是需要补充维生素和蛋白质的人群。

• 忌：肾炎、尿酸高患者应限制芦笋摄入，因芦笋中含有的草酸和嘌呤可能加重病情。

食物相宜相克

• 相宜：芦笋与肉类搭配，营养互补，易于吸收。

• 相克：芦笋不宜与豆腐同食，可能影响钙的吸收。