瑶柱汤

简介

瑶柱汤，一道源自中国南方的经典汤品，以其独特的鲜美和丰富的营养价值受到广泛喜爱。瑶柱，即干贝，是海产扇贝的干制品，含有丰富的蛋白质、维生素B群及矿物质，被誉为“海中人参”。

材料配方

• 主料：瑶柱（干贝）50克

• 辅料：瘦猪肉100克，枸杞10克，红枣5颗，姜片3片

• 调料：清水1500毫升，盐适量

制作步骤

1. 浸泡瑶柱：将瑶柱提前用温水浸泡至少2小时，使其充分吸水回软。

2. 准备瘦肉：瘦猪肉洗净后切成块状，用开水焯烫去除血水，捞出备用。

3. 处理辅料：枸杞用清水洗净，红枣去核；姜片拍扁，以释放其香味。

4. 炖煮过程：

• 在锅中加入清水，放入浸泡好的瑶柱、瘦肉块、枸杞、红枣和姜片。

• 开大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1-1.5小时，至汤色清澈，瑶柱和瘦肉完全熟透。

• 根据个人口味加盐调味，煮沸后即可关火。

烹饪技巧

• 浸泡瑶柱时，可加入少量黄酒，有助于去腥提香。

• 炖汤时，先大火烧开，再转小火慢炖，能使汤汁更加浓郁。

• 调味应在汤即将完成时进行，避免盐分影响食材的自然鲜味。

小贴士

• 可根据个人喜好，加入适量的胡萝卜或冬瓜，增加汤品的营养层次和口感。

• 若想汤色更加清澈，可在炖煮过程中用勺子轻轻撇去表面的油脂。

营养搭配

瑶柱富含高质量蛋白质、维生素B群和矿物质，如锌、铁、钙等，而瘦肉则提供了人体所需的氨基酸。枸杞和红枣的加入，不仅增加了汤的甘甜，还具有滋补肝肾、养血安神的效果。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群，尤其是需要补充营养、增强体质的人士。

• 禁忌人群：痛风患者应慎食瑶柱，因其嘌呤含量较高；消化系统较弱者应控制肉类摄入量。

食物相宜相克

• 相宜：瑶柱与枸杞、红枣同食，可增强滋补效果，特别适合体虚者食用。

• 相克：瑶柱不宜与柿子同食，以免影响消化吸收。