酸汤粉
简介
酸汤粉是一道源自中国南方的特色小吃，以其独特的酸辣口感和丰富的层次感深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还具有一定的开胃作用，尤其适合炎热的夏季食用。
材料配方
主料：红薯粉或米线 200克
辅料：鸡胸肉/瘦猪肉 100克，干木耳 30克，豆芽 50克，葱花、香菜适量
调味料：酸汤底（可用醋、番茄酱自制），辣椒油、花椒油、生抽、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末各适量
制作步骤
准备食材：将干木耳提前泡发，洗净后切丝；鸡肉切丝，用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟；红薯粉或米线提前用温水泡软。
调制酸汤底：在一个碗中，混合醋、番茄酱、生抽、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末，根据个人口味调整酸甜度，搅拌均匀。
炒制配料：热锅冷油，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，加入木耳丝和豆芽继续翻炒，炒至断生后盛出备用。
煮粉：另起一锅水，烧开后放入泡软的粉条，煮至透明无硬心即可捞出，过冷水使粉条更加Q弹。
组装：在大碗中倒入调好的酸汤底，加入适量的热水或高汤，放入煮好的粉条，再将炒好的配料铺在上面，最后淋上辣椒油和花椒油，撒上葱花和香菜即可。
烹饪技巧
粉条煮的时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。
肉丝腌制时加入少许淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
酸汤底的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更辣的可以适当增加醋或辣椒油的量。
小贴士
可以根据季节和个人喜好替换蔬菜，如使用菠菜、小白菜等。
在调制酸汤底时，加入少量白胡椒粉能增加香气，提升整体风味。
营养搭配
酸汤粉富含碳水化合物，提供能量；鸡肉或瘦猪肉提供蛋白质；蔬菜则补充维生素和矿物质，整体营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合需要补充能量的人群，以及消化不良者适量食用，因其有开胃功效。
忌：胃酸过多、胃溃疡患者应避免食用过于酸辣的食物，以免刺激胃黏膜。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与木耳搭配，有利于提高蛋白质的吸收利用率。
相克：注意避免与某些水果（如柿子）同食，以免影响消化。