酸汤米线

简介

酸汤米线，源自中国云南的一道经典美食，以其酸辣鲜香、清爽开胃而闻名遐迩。这道美食不仅能够迅速唤醒味蕾，还能在炎炎夏日带来一丝清凉。

材料配方

• 米线：干米线 200克

• 主料：鸡胸肉 100克，鸡蛋 1个，酸菜 50克，西红柿 1个

• 辅料：香菜、葱花、蒜末各适量

• 调味料：白醋 2汤匙，生抽 1汤匙，盐 1/2茶匙，糖 1茶匙，辣椒油 1汤匙，鸡精 1/2茶匙，高汤 500毫升

制作步骤

1. 准备食材：干米线提前用温水浸泡30分钟至软化；鸡胸肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟；酸菜切丝，西红柿切块。

2. 调制酸汤：在一个大碗中，混合白醋、生抽、盐、糖、辣椒油和鸡精，搅拌均匀。

3. 煮米线：将浸泡好的米线放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分，过冷水使其更加爽滑。

4. 煮高汤：在锅中加入高汤，大火煮沸，加入腌制好的鸡丝，快速煮至变色。

5. 组合食材：将煮好的米线放入调好酸汤的大碗中，倒入煮沸的高汤，加入酸菜丝、西红柿块和煮熟的鸡丝。

6. 完成：最后，打入一个生鸡蛋，撒上葱花、香菜和蒜末，稍等片刻，让鸡蛋半熟，即可享用。

烹饪技巧

• 米线煮的时间不宜过长，以免过于软烂。

• 鸡丝快速煮至变色即可，避免长时间煮制导致肉质变老。

小贴士

• 可以根据个人口味调整酸辣度，喜欢更酸可以增加白醋量，更辣则增加辣椒油。

• 米线过冷水可以让米线更加Q弹，口感更佳。

营养搭配

米线主要提供碳水化合物，鸡胸肉提供优质蛋白质，酸菜和西红柿提供丰富的维生素和膳食纤维，整道菜营养均衡。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群食用，尤其适合需要快速补充能量的人群。

• 忌：胃酸过多或胃溃疡患者应少食，以免加重病情。

食物相宜相克

• 相宜：鸡胸肉与酸菜的搭配，既能增加风味，又能促进消化。

• 相克：酸菜不宜与柿子同食，以免影响消化吸收。