酸汤猪蹄筋
简介
酸汤猪蹄筋，一道集酸辣鲜香于一体的特色美食，深受追求口感与营养双重享受的食客喜爱。猪蹄筋富含胶原蛋白，与酸汤的巧妙结合，不仅美味，还能美容养颜，提升皮肤弹性。
材料配方
主料：猪蹄筋 200克
辅料：泡椒 50克，蒜末 20克，姜末 10克，葱花 20克，西红柿 1个（切块），木耳 50克（提前泡发）
调料：白醋 30毫升，生抽 15毫升，老抽 5毫升，盐 适量，糖 适量，鸡精 适量，花椒粉 少许，辣椒油 适量，香油 适量
清水或高汤 适量
制作步骤
处理猪蹄筋：将猪蹄筋洗净，用冷水浸泡30分钟，去除部分油脂。然后，将猪蹄筋放入沸水中煮10分钟，捞出，用凉水冲洗，切成适口大小。
准备酸汤：在锅中加入清水或高汤，放入泡椒、蒜末、姜末，大火烧开后转小火慢炖15分钟，让汤底充分吸收酸辣味道。
调味与下料：在汤中加入白醋、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调整至酸辣适度。随后，加入西红柿块和木耳，煮至软烂。
加入猪蹄筋：将处理好的猪蹄筋加入汤中，用中火煮10分钟，确保蹄筋充分吸收汤汁。
收尾调味：最后加入花椒粉和辣椒油，提升香气和辣度。撒上葱花，淋上香油，翻拌均匀后即可出锅。
烹饪技巧
猪蹄筋需要预先处理，去除多余油脂，保证成品清爽不腻。
调味时，注意平衡酸辣咸甜，以酸辣为主，其他为辅。
煮猪蹄筋的时间不宜过长，防止失去弹性和口感。
小贴士
猪蹄筋在烹饪前的浸泡和焯水过程非常重要，可以有效去除腥味和油腻感。
西红柿的加入，不仅能增添汤汁的鲜美，还能提供丰富的维生素C。
营养搭配
猪蹄筋含有丰富的胶原蛋白，对皮肤保养有显著效果，而木耳则提供了膳食纤维，有助于消化系统健康。酸汤中的白醋能促进食欲，西红柿则补充了多种维生素和矿物质。
饮食宜忌
适宜人群：适合需要补充胶原蛋白、改善皮肤状态的人群。
禁忌人群：高血压、高血脂患者应控制摄入量，避免过多食用。
食物相宜相克
相宜：猪蹄筋与木耳搭配，既美味又健康，适合长期食用。
相克：猪蹄筋不宜与甘草同食，否则可能引起不适。