酸汤鸡翅

简介

酸汤鸡翅，一道集酸、辣、鲜于一体的美味佳肴，源自中国地方美食的创意融合。鸡翅的肉质细嫩，与酸汤的醇厚相互映衬，不仅开胃解腻，还富含营养，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 主料：鸡翅中 500克

• 辅料：泡椒 50克，蒜末 20克，姜末 15克，葱段 30克，柠檬半个（挤汁）

• 调料：白醋 30毫升，生抽 20毫升，老抽 10毫升，盐 适量，白糖 1茶匙，鸡精 1/2茶匙，干辣椒 5个（剪段），花椒粒 1茶匙，香油 适量

• 清水或鸡汤 500毫升

制作步骤

1. 准备鸡翅：将鸡翅中清洗干净，每只鸡翅用刀在两面各划两刀，便于入味。

2. 焯水去腥：将鸡翅放入冷水中，加入几片姜片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出备用。

3. 熬制酸汤底：锅中热油，下蒜末、姜末、干辣椒和花椒粒炒香，加入泡椒，翻炒出香味。

4. 炖煮鸡翅：加入鸡汤或清水，调入白醋、生抽、老抽、白糖和盐，待汤底沸腾后，放入焯好的鸡翅，转小火慢炖15-20分钟，期间可翻动鸡翅，使其均匀受热。

5. 收汁调味：鸡翅快熟时，加入柠檬汁，调整酸度，加入鸡精调味，撒上葱段，淋上香油，待汤汁略微收浓，即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡翅划刀是为了更好地入味，同时也方便炖煮时熟透。

• 汤汁收浓时，注意观察，避免烧干。

小贴士

• 焯水时加入姜片，有助于去除鸡翅的腥味。

• 柠檬汁的加入，可以提升汤底的酸爽度，同时增加菜品的清新口感。

营养搭配

鸡翅富含高质量的蛋白质和B族维生素，有助于肌肉生长和维护神经系统健康。搭配柠檬，不仅增加了酸味，还提供了丰富的维生素C，有助于抗氧化和提高免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。

• 禁忌人群：高尿酸血症、痛风患者应谨慎食用，因鸡翅属于高嘌呤食物。

食物相宜相克

• 相宜：鸡翅与柠檬搭配，营养互补，味道协调。

• 相克：鸡翅不宜与李子同食，可能导致肠胃不适。