酸汤牛腩火锅

简介

酸汤牛腩火锅，一道将牛腩的醇厚与酸汤的鲜香完美结合的美食，不仅味道独特，还富含营养，特别适合秋冬季节与亲朋好友围炉共享，增进情感。

材料配方

• 主料：牛腩 500克

• 辅料：泡椒 50克，蒜末 20克，姜末 15克，葱段 30克，金针菇 100克，豆腐皮 100克，小白菜 100克

• 调料：白醋 30毫升，生抽 20毫升，老抽 10毫升，盐 适量，白糖 1茶匙，鸡精 1/2茶匙，干辣椒 5个（剪段），花椒粒 1茶匙，香油 适量

• 清水或牛骨高汤 1升

制作步骤

1. 准备牛腩：将牛腩切成适口大小的块，用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后用沸水焯水5分钟，捞出备用。

2. 熬制酸汤底：锅中热油，下蒜末、姜末、干辣椒和花椒粒炒香，加入泡椒，翻炒出香味。

3. 炖煮牛腩：加入牛骨高汤或清水，调入白醋、生抽、老抽、白糖和盐，待汤底沸腾后，放入焯好的牛腩，转小火慢炖1小时，期间可翻动牛腩，使其均匀受热。

4. 准备配料：金针菇去根洗净，豆腐皮切成条，小白菜洗净备用。

5. 火锅享用：将炖好的牛腩连同汤底倒入火锅中，加热至沸腾，依次放入金针菇、豆腐皮和小白菜，边煮边吃，最后撒上葱段，淋上香油即可。

烹饪技巧

• 牛腩炖煮时间要充足，以保证肉质软烂，易于咀嚼。

• 配料可以根据个人口味进行调整，选择喜欢的蔬菜和豆制品。

小贴士

• 焯水时加入几片姜片，有助于去除牛腩的腥味。

• 酸汤底可以根据个人口味调整酸辣度，适量增减调料。

营养搭配

牛腩富含蛋白质、铁质和维生素B群，有助于增强体力和促进新陈代谢。搭配多种蔬菜，不仅增加了膳食纤维的摄入，还提供了丰富的维生素和矿物质，有助于营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和铁质的人群。

• 禁忌人群：高尿酸血症、痛风患者应控制牛腩的摄入量，因其属于高嘌呤食物。

食物相宜相克

• 相宜：牛腩与多种蔬菜搭配，营养互补，味道协调。

• 相克：牛腩不宜与板栗同食，可能会影响消化吸收。