酸汤牛腩面
简介
酸汤牛腩面是一道融合了酸辣口感与浓郁牛肉香的经典美食。它不仅能够唤醒你的味蕾，还能够为身体提供丰富的营养。
材料配方
牛腩：500克
面条：300克（干面或新鲜面）
西红柿：2个，切块
木耳：适量，泡发后切丝
青椒：1个，切丝
姜蒜：各适量，切片
泡椒：根据个人口味添加
醋：60毫升
生抽：30毫升
盐：适量
白糖：1茶匙
辣椒粉：适量
香菜：适量，切段
葱花：适量
制作步骤
牛腩预处理：将牛腩切成块，用冷水下锅焯水，去除血沫，捞出备用。
煮牛腩：另起一锅，加入足够的水，放入牛腩和姜片，大火烧开后转小火慢炖至牛腩变软烂。
炒制酸汤底：锅中加油，爆香姜蒜，加入西红柿翻炒至出汁，再加入木耳和青椒继续翻炒。
调味：加入醋、生抽、盐、白糖和辣椒粉，翻炒均匀。
合并牛腩：将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入炒好的酸汤底中，大火烧开后转小火，让味道充分融合。
煮面：另起一锅，煮面条至熟，捞出沥干水分。
装盘：在碗底铺上面条，浇上做好的酸汤牛腩，撒上香菜和葱花即可。
烹饪技巧
牛腩要先焯水去腥，再慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩。
加入醋可以提鲜，同时也有助于牛腩更快炖烂。
调味时，醋和生抽的比例可以根据个人口味调整。
小贴士
如果喜欢更酸辣的口感，可以在最后加入适量的泡椒。
炖牛腩时，可加入几片柠檬皮，能增加香气且有助于消化。
营养搭配
牛腩富含蛋白质和铁质，搭配蔬菜和面条，既能补充能量，也能提供纤维素和维生素，均衡膳食。
饮食宜忌
牛肉性温，有补中益气、健脾养胃的功效，但患有高血脂、高血压的人应适量食用。
面条容易消化，适合肠胃不适者，但需控制摄入量以防热量过剩。
食物相宜相克
牛肉与番茄搭配，番茄中的维生素C有利于铁的吸收。
牛肉不宜与韭菜同食，可能影响消化。