酸菜炒豆芽
简介
酸菜炒豆芽，一道清新爽口、酸香适宜的家常菜，简单易做却风味十足。这道菜不仅能够唤醒味蕾，还能为日常餐桌增添一抹亮色。
材料配方
酸菜：200克，切丝
豆芽：300克，洗净沥干
大蒜：3瓣，切片
干辣椒：2个，切段（可根据口味增减）
生姜：一小块，切丝
盐：适量
生抽：1大勺
白糖：半小勺
鸡精或鸡粉：少许（可选）
食用油：适量
制作步骤
准备食材：将酸菜切成细丝，豆芽洗净并沥干水分，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香，随后加入干辣椒段炒出香味。
炒酸菜：将切好的酸菜丝加入锅中，快速翻炒，让酸菜的香味充分释放出来。
加豆芽：待酸菜略微炒软后，加入豆芽，快速翻炒均匀，使豆芽与酸菜充分结合。
调味：加入生抽、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。如果需要，可在此时加入少量鸡精或鸡粉提鲜。
出锅前试味：快速翻炒几下，确保所有食材受热均匀，最后尝一下味道，根据需要调整。
装盘：待豆芽炒至断生，色泽鲜亮时，即可关火出锅，装盘享用。
烹饪技巧
酸菜提前用清水略洗，去除部分咸味，口感更佳。
快速翻炒是关键，避免豆芽过熟失去脆感。
炒菜过程中火候不宜过大，以免食材糊底。
小贴士
想要菜肴颜色更丰富，可在出锅前撒上一些葱花或红椒丝点缀。
选择新鲜的豆芽，口感更佳，营养价值更高。
营养搭配
酸菜含有乳酸菌，有助于促进肠道健康；豆芽富含维生素C和膳食纤维，两者结合，既美味又营养。
饮食宜忌
酸菜虽好，但因其腌制过程，钠含量较高，高血压患者应适量食用。
豆芽性质偏寒，脾胃虚寒者不宜多食。
食物相宜相克
酸菜与豆芽搭配，有助于平衡口感，增强食欲。
避免与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响消化吸收。