酸汤鱼片汤

简介

酸汤鱼片汤，一道融合了酸、辣、鲜、香的美味佳肴，是川菜系中颇具代表性的一道汤品。这道菜以其独特的风味，既能刺激味蕾，又不失营养与健康，尤其在炎热的夏季，一碗酸汤鱼片汤能让人瞬间提振精神，舒缓暑气。

材料配方

• 主料：新鲜鱼片300克（推荐使用黑鱼或草鱼）

• 配料：西红柿2个，金针菇100克，酸菜100克（可选）

• 调料：姜蒜末各1茶匙，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，花椒粉1/2茶匙，盐、鸡精适量，白醋2汤匙，香菜适量，植物油适量

制作步骤

1. 准备鱼片：鱼片用少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 熬制酸汤：锅中加油，放入姜蒜末、泡椒和豆瓣酱，小火炒出红油，加入切块的西红柿，翻炒至出汁，加入适量清水（约1000ml），大火煮沸。

3. 加入配料：汤沸后，加入金针菇和酸菜，煮至金针菇变软。

4. 下鱼片：待汤底味道充分释放后，将鱼片一片片轻轻放入锅中，保持中火，煮至鱼片变白，约2-3分钟。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白醋，调整酸辣度。

6. 出锅：最后撒上花椒粉和切碎的香菜，即可出锅。

烹饪技巧

• 鱼片腌制时加入少许淀粉，可使鱼片更加嫩滑。

• 煮鱼片时，动作要轻，避免破坏鱼片的完整。

• 酸汤的酸辣度可以根据个人喜好进行调整。

小贴士

• 选用新鲜的鱼肉，保证汤的鲜美。

• 西红柿和酸菜的加入，不仅增加了酸味，也使得汤底更加丰富。

营养搭配

• 鱼片富含高质量蛋白质，易于消化吸收。

• 西红柿和金针菇提供了丰富的维生素和膳食纤维，有利于身体健康。

饮食宜忌

• 高尿酸血症患者应限制鱼肉摄入，避免加重病情。

• 对海鲜过敏者应避免食用。

食物相宜相克

• 鱼肉与蔬菜的搭配，既补充了蛋白质，又提供了纤维素，有利于营养均衡。

• 鱼肉不宜与某些水果如柿子同食，可能会导致消化不良。