酸汤鸡血
简介
酸汤鸡血是一道充满地域特色的美食，尤其在一些中国地区，它不仅是餐桌上的常见佳肴，更是冬季暖身的优选。鸡血的滑嫩与酸汤的鲜美相结合，不仅口感独特，还有着补血益气的功效，是营养与美味并重的选择。
材料配方
主料：新鲜鸡血400克，鸡肉200克
辅料：西红柿2个，酸菜100克，泡椒5个，葱姜蒜适量，香菜少许
调料：盐适量，鸡精少许，白醋2汤匙，辣椒油适量，生抽1汤匙，植物油适量
制作步骤
准备鸡血：将鸡血切成小块，用清水稍微冲洗，去除表面杂质。
熬制鸡汤：鸡肉切块，用清水煮沸后撇去浮沫，加入葱段、姜片，小火慢炖至鸡肉熟透。
准备酸汤底：西红柿切块，酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
炒香料：锅中放油，加热后放入葱姜蒜末和泡椒，炒出香味。
加入西红柿和酸菜：将西红柿块和酸菜丝加入锅中，翻炒至西红柿出汁，酸菜软化。
调味：加入白醋、辣椒油、生抽、盐和鸡精，根据个人口味调整酸辣度。
合并汤底与鸡血：将熬好的鸡汤过滤掉杂质，加入炒好的酸汤料中，再加入鸡血，大火煮沸后转小火慢炖5分钟，让鸡血充分吸收酸汤的味道。
出锅装盘：最后撒上切好的香菜，即可出锅享用。
烹饪技巧
鸡血入锅前应快速焯水，以去除表面的杂质和腥味。
调味时，白醋和辣椒油的量可以根据个人口味适度调整。
小贴士
使用新鲜的鸡血是制作成功的关键，鸡血应选择无异味、颜色鲜艳的产品。
鸡血煮制时间不宜过长，以免影响其嫩滑的口感。
营养搭配
鸡血富含铁质，是补血的好食材，尤其适合贫血人士。
酸菜和西红柿的加入，提供了丰富的维生素C，有助于铁质的吸收。
饮食宜忌
患有消化系统疾病的人群应适量食用，避免过多的酸辣刺激。
高血压患者应控制盐分的摄入，适量食用。
食物相宜相克
鸡血与酸菜、西红柿搭配，既能提味，又有助于营养的全面吸收。
鸡肉不宜与李子同食，可能会影响消化。