酸汤牛蹄筋
简介
酸汤牛蹄筋是一道融合了酸、辣、鲜、香的美食,特别在寒冷的季节里,一碗热腾腾的酸汤牛蹄筋能够迅速驱走寒意,暖身又暖心。牛蹄筋富含胶原蛋白,对于美容养颜、强健关节有着显著的益处,搭配酸汤的酸辣口感,更是让人回味无穷。
材料配方
主料:牛蹄筋500克
辅料:西红柿2个,酸菜100克,泡椒5个,生姜几片,大蒜几瓣,香菜适量
调料:盐适量,鸡精少许,白醋2汤匙,辣椒油适量,生抽1汤匙,植物油适量
制作步骤
处理牛蹄筋:将牛蹄筋清洗干净,用冷水浸泡2小时,去除部分杂质和腥味。
初步煮制:牛蹄筋放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫,加入几片生姜,转小火慢炖至牛蹄筋变软,约需2-3小时。
准备酸汤底:西红柿切块,酸菜切丝,泡椒切碎,生姜和大蒜切片,香菜切段。
炒香料:锅中放油,加热后放入生姜、大蒜和泡椒,炒出香味。
加入西红柿和酸菜:将西红柿块和酸菜丝加入锅中,翻炒至西红柿出汁,酸菜软化。
调味并混合:向锅中加入白醋、辣椒油、生抽、盐和鸡精,根据个人口味调整酸辣度。
合并汤底与牛蹄筋:将煮好的牛蹄筋连同汤汁倒入炒好的酸汤料中,大火煮沸后转小火慢炖10分钟,让牛蹄筋充分吸收酸汤的味道。
出锅装盘:最后撒上切好的香菜,即可出锅享用。
烹饪技巧
牛蹄筋煮制前的长时间慢炖至关重要,可以使牛蹄筋更加软糯,更容易被人体吸收。
调味时,白醋和辣椒油的量可以根据个人口味适度调整,以达到理想的酸辣平衡。
小贴士
使用新鲜的牛蹄筋是制作成功的关键,牛蹄筋应选择质地紧实、无异味的产品。
牛蹄筋煮制时间较长,耐心是制作这道菜的重要因素。
营养搭配
牛蹄筋富含胶原蛋白,有助于皮肤保养和关节健康。
酸菜和西红柿的加入,提供了丰富的维生素C和膳食纤维,有助于促进消化和营养吸收。
饮食宜忌
患有消化系统疾病的人群应适量食用,避免过多的酸辣刺激。
高血脂或高胆固醇人群应适量食用牛蹄筋,因其含有较多饱和脂肪。
食物相宜相克
牛蹄筋与酸菜、西红柿搭配,既能提味,又有助于营养的全面吸收。
牛肉不宜与板栗同食,可能会影响消化。