酸汤牛腩炒蘑菇

简介

牛腩炒蘑菇，一道融合了牛腩的醇厚与蘑菇的鲜美，不仅口感层次丰富，还富含营养。这道菜色香味俱佳，烹饪过程虽然需要一定时间，但其独特的风味和营养价值，使之成为家庭聚餐或朋友聚会时的一道佳肴。

材料配方

• 主料：牛腩250克，新鲜蘑菇200克

• 辅料：蒜末1大勺，生姜末1小勺，洋葱半个（切丝）

• 调料：生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，盐适量，鸡精少许，植物油适量

制作步骤

1. 准备牛腩：牛腩切成小块，用沸水焯水去血水，捞出备用。

2. 准备蘑菇：蘑菇洗净，切成片或撕成小朵，备用。

3. 炒香料：锅中加热植物油，放入蒜末、生姜末和洋葱丝炒香。

4. 炒牛腩：加入牛腩快速翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮：加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮至牛腩软烂。

6. 加入蘑菇：牛腩快熟时，加入蘑菇片，大火翻炒，直至蘑菇出水并变软。

7. 调味出锅：加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀，待所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛腩焯水可以去除腥味和杂质，使其更加清洁。

• 蘑菇炒制时要保持一定的火候，以保持其鲜美的口感。

小贴士

• 选择新鲜的牛腩和蘑菇是制作成功的关键。

• 可以根据个人口味调整洋葱的量，增加菜肴的香气。

营养搭配

• 牛腩富含高质量蛋白质、铁质和锌，有助于增强体力和提高免疫力。

• 蘑菇提供丰富的维生素D、B族维生素和膳食纤维，有助于骨骼健康和消化。

饮食宜忌

• 高血脂或高胆固醇人群应适量食用牛腩，因其含有一定量的饱和脂肪。

• 蘑菇过敏者应避免食用，以防过敏反应。

食物相宜相克

• 牛腩与蘑菇搭配，既能提供丰富的营养，又能平衡口感。

• 牛肉不宜与板栗同食，可能会影响消化。