鸡爪炒芹菜

简介

鸡爪炒芹菜，一道将鸡爪的胶原蛋白与芹菜的脆爽完美结合的美食，不仅口感层次丰富，还富含多种营养成分。这道菜色香味俱佳，烹饪过程简单快捷，是家庭日常或朋友聚会时的餐桌佳选。

材料配方

• 主料：鸡爪250克，芹菜200克

• 辅料：蒜末1大勺，生姜末1小勺，干辣椒3-4个（切段，根据口味调整）

• 调料：生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，盐适量，鸡精少许，植物油适量

制作步骤

1. 准备鸡爪：鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成两半，用沸水焯水去血水，捞出备用。

2. 准备芹菜：芹菜洗净，去掉硬梗，切成段，备用。

3. 炒香料：锅中加热植物油，放入蒜末、生姜末和干辣椒段炒香。

4. 炒鸡爪：加入鸡爪快速翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入芹菜：鸡爪炒至半熟时，加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜变色但仍保持一定的脆度。

6. 调味出锅：加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀，待所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鸡爪焯水可以去除腥味和杂质，使其更加清洁。

• 芹菜炒制时要快火快炒，保持其脆嫩的口感。

小贴士

• 选择新鲜的鸡爪和芹菜是制作成功的关键。

• 干辣椒可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加数量。

营养搭配

• 鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益。

• 芹菜提供丰富的维生素K和膳食纤维，有助于骨骼健康和消化。

饮食宜忌

• 高血脂或高胆固醇人群应适量食用鸡爪，因其含有一定量的饱和脂肪。

• 芹菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。

食物相宜相克

• 鸡爪与芹菜搭配，既能提供丰富的营养，又能平衡口感。

• 鸡肉不宜与李子同食，可能会影响消化。