鱼头烧豆腐
简介
鱼头烧豆腐是一道色香味俱佳的传统中式美食，它结合了鱼头的鲜美和豆腐的嫩滑，是家庭聚餐或朋友聚会时的上佳选择。这道菜不仅美味，而且富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。
材料配方
主料：
鲜活大鱼头（如草鱼、鲢鱼）1个（约1.5公斤），清洗干净并切半；
北豆腐1盒（约400克），切成厚片；
辅料：
生姜3片，拍松；
蒜瓣4颗，拍碎；
青葱2根，切段；
干辣椒适量（根据个人口味调整）；
香菜少许，装饰用；
调料：
生抽2汤匙；
蚝油1汤匙；
料酒1汤匙；
白糖1茶匙；
盐适量；
清水适量；
植物油适量。
制作步骤
准备材料：鱼头洗净，用厨房纸吸干水分，豆腐切片后轻轻沥干水分。
炒香调料：热锅冷油，下姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
煎鱼头：将鱼头放入锅中，两面煎至金黄，加入料酒去腥。
加水调味：倒入足量清水，加入生抽、蚝油和白糖，大火烧开。
煮豆腐：水开后，轻轻放入豆腐片，转中小火慢炖。
收汁：待汤汁略收，加盐调味，撒入葱段，继续炖煮几分钟。
装盘：最后，将鱼头和豆腐连同汤汁一起盛出，撒上香菜即可。
烹饪技巧
煎鱼头前，可以先在鱼头上划几刀，有助于入味。
豆腐要最后放，避免长时间炖煮导致破碎。
加水时，水量应足够覆盖所有食材，但不要太多，以免味道太淡。
小贴士
选用新鲜鱼头，保证菜品口感更佳。
豆腐选择北豆腐，其质地紧实，不易碎，适合烧制。
营养搭配
鱼头富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。
豆腐含有丰富的植物蛋白，是素食者的好选择。
饮食宜忌
对鱼类过敏者不宜食用此菜。
高血压患者应注意少盐。
食物相宜相克
鱼头与豆腐搭配，既补充蛋白质又提供钙质，相得益彰。
注意不要与含鞣酸的食物如柿子同食，以免影响消化吸收。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道美味健康的鱼头烧豆腐。