牛腩炖土豆

简介

牛腩炖土豆是一道经典的家常菜，深受大众喜爱。牛腩的醇厚与土豆的绵软完美融合，每一口都是满满的幸福感。

材料配方

• 主料：

• 牛腩500克，切成块；

• 土豆2个，去皮切块；

• 辅料：

• 生姜3片，拍松；

• 大葱1根，切段；

• 八角2颗；

• 香叶2片；

• 花椒一小把；

• 蒜瓣4颗，拍碎；

• 调料：

• 生抽2汤匙；

• 老抽1汤匙（调色用）；

• 料酒1汤匙；

• 白糖1茶匙；

• 盐适量；

• 清水适量；

• 植物油适量。

制作步骤

1. 焯水：牛腩块冷水下锅，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香：锅中加油，放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒和蒜瓣炒香。

3. 炒牛腩：加入牛腩翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽和白糖调味。

4. 炖煮：倒入足够的热水，水量需没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时。

5. 加土豆：1小时后加入土豆块，继续炖煮至土豆变软，牛腩酥烂。

6. 调味收汁：根据个人口味加盐，待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 牛腩焯水可以去除血水和杂质，使肉质更加干净。

• 土豆不要过早加入，以免炖煮过久而变得过于软烂。

• 汤汁收浓时注意观察，防止糊底。

小贴士

• 可以根据个人喜好添加胡萝卜或青椒，增加菜肴的色彩和营养。

• 选用牛腩时，肥瘦相间最佳，这样炖出来的肉质更加鲜美多汁。

营养搭配

• 牛腩富含高质量蛋白质和铁质，有利于补血和增强体力。

• 土豆含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进肠胃蠕动。

饮食宜忌

• 牛肉性温，有内热或肝火旺盛者不宜多食。

• 消化不良者应控制土豆摄入量，因其淀粉含量高，过多食用可能引起胀气。

食物相宜相克

• 牛肉与土豆搭配，蛋白质和碳水化合物互补，营养价值高。

• 注意不要与富含鞣酸的食物如茶叶同食，以免影响蛋白质的吸收。