鸡胗烧白菜

简介

鸡胗烧白菜是一道结合了鸡胗的鲜美与白菜的清甜的家常菜肴。这道菜不仅口感层次丰富，还富含蛋白质和多种维生素，是冬季暖身的佳肴之一。

材料配方

• 主料：

• 鸡胗500克；

• 大白菜500克；

• 辅料：

• 生姜3片；

• 大葱1根，切段；

• 蒜瓣4颗，切片；

• 干辣椒适量（根据个人口味调整）；

• 调料：

• 生抽2汤匙；

• 料酒1汤匙；

• 盐适量；

• 白糖1茶匙；

• 鸡精或鸡粉1/2茶匙；

• 植物油适量。

制作步骤

1. 鸡胗处理：鸡胗洗净，去除油脂和杂质，切成薄片，用料酒腌制10分钟。

2. 白菜准备：白菜洗净，切成大块。

3. 炒香调料：锅中加热植物油，放入姜片、葱段、蒜片和干辣椒，小火炒香。

4. 炒鸡胗：加入鸡胗，大火快炒至表面变色。

5. 加白菜：加入白菜，翻炒均匀，使白菜稍微变软。

6. 调味炖煮：加入生抽、白糖、鸡精和适量清水，大火烧开后转小火炖煮至白菜熟软，鸡胗入味。

7. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，待汤汁略收，即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胗腌制可以去腥提味，快炒保持其脆嫩。

• 白菜炖煮时间不宜过长，以保持其清甜口感。

小贴士

• 选择新鲜鸡胗，颜色鲜红，无异味。

• 白菜可选择心部较嫩的部分，口感更佳。

营养搭配

• 鸡胗富含蛋白质、铁和锌，有助于提高免疫力。

• 白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于消化和营养吸收。

饮食宜忌

• 鸡胗胆固醇含量较高，高血脂人群应适量食用。

• 白菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

食物相宜相克

• 鸡胗与白菜搭配，既可补充动物性蛋白又能提供蔬菜纤维，营养均衡。

• 鸡胗不宜与李子同食，以免引起消化不良；白菜则不宜与蜂蜜同食，以免影响消化吸收。