鸡爪烩豆腐
简介
鸡爪烩豆腐是一道结合了鸡爪的胶质感和豆腐的细腻口感的美味佳肴。这道菜不仅风味独特，而且富含胶原蛋白和优质蛋白，是家庭聚餐或日常饮食中的理想选择。
材料配方
主料：
鸡爪500克；
嫩豆腐400克；
辅料：
生姜3片；
大葱1根，切段；
蒜瓣4颗，切片；
干辣椒适量（根据个人口味调整）；
调料：
生抽2汤匙；
老抽1汤匙（调色用）；
料酒1汤匙；
白糖1茶匙；
盐适量；
鸡精或鸡粉1/2茶匙；
水淀粉适量；
清水适量；
植物油适量。
制作步骤
鸡爪预处理：鸡爪剪去指甲，清洗干净，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
焯水：鸡爪冷水下锅，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炒香调料：锅中加油，放入姜片、葱段、蒜片和干辣椒，小火炒香。
炒鸡爪：加入鸡爪，大火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒至上色。
炖煮：加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡爪酥软。
加豆腐：豆腐切成块，轻轻放入锅中，继续炖煮几分钟，使豆腐入味。
调味收汁：加入盐、白糖和鸡精调味，待汤汁略收，勾芡（水淀粉），轻轻翻匀即可出锅。
烹饪技巧
鸡爪焯水可以去除腥味，使肉质更加干净。
豆腐应在鸡爪接近熟软时加入，避免长时间炖煮导致豆腐破碎。
小贴士
选择新鲜鸡爪，颜色均匀，无异味。
豆腐可选择南豆腐，口感更为细腻。
营养搭配
鸡爪富含胶原蛋白，有助于皮肤保湿和延缓衰老。
豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
饮食宜忌
鸡爪脂肪含量较高，高血脂人群应适量食用。
豆腐性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
食物相宜相克
鸡爪与豆腐搭配，既可补充胶原蛋白又能提供植物蛋白，营养互补。
鸡爪不宜与李子同食，以免引起消化不良；豆腐则不宜与蜂蜜同食，以免影响消化吸收。