鸡胗炖香菇
简介
鸡胗炖香菇是一道结合了鸡胗的鲜美与香菇的清香的滋补佳肴。这道菜不仅口感丰富，层次分明，还富含多种营养元素，是家庭聚餐或日常饮食中的一道健康选择。
材料配方
主料：
鸡胗500克；
干香菇100克（约20朵）；
辅料：
生姜3片；
大葱1根，切段；
蒜瓣4颗，切片；
干辣椒适量（根据个人口味调整）；
调料：
生抽2汤匙；
老抽1汤匙（调色用）；
料酒1汤匙；
白糖1茶匙；
盐适量；
鸡精或鸡粉1/2茶匙；
清水适量；
植物油适量。
制作步骤
鸡胗预处理：鸡胗清洗干净，去除油脂和杂质，切成薄片，用料酒腌制10分钟。
香菇泡发：干香菇提前用温水泡发至软，清洗干净，去蒂切片。
炒香调料：锅中加油，放入姜片、葱段、蒜片和干辣椒，小火炒香。
炒鸡胗：加入鸡胗，大火翻炒至表面变色，加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至上色。
炖煮：加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡胗变软。
加香菇：加入香菇片，继续炖煮至香菇软烂，鸡胗入味。
调味收汁：加入盐、鸡精调味，待汤汁略收，即可出锅。
烹饪技巧
鸡胗腌制可以去腥增香，快炒保持其脆嫩。
香菇泡发时，用温水可以使香菇更快软化，保留更多营养。
小贴士
选择新鲜鸡胗，颜色均匀，无异味。
香菇可选择干香菇，其香味更浓郁。
营养搭配
鸡胗富含蛋白质和铁质，有助于增强体力和补血。
香菇含有丰富的多糖体和维生素D，有助于提高免疫力和促进钙吸收。
饮食宜忌
鸡胗胆固醇含量较高，高血脂人群应适量食用。
香菇性平，适合大多数人食用，但消化不良者应适量。
食物相宜相克
鸡胗与香菇搭配，既可补充动物性蛋白又能提供菌类营养，相得益彰。
鸡胗不宜与李子同食，以免引起消化不良；香菇不宜与河虾同食，以免影响营养吸收。