牛腩炖竹笋
简介
牛腩炖竹笋是一道将牛腩的醇厚与竹笋的清新完美结合的经典菜肴。这道菜不仅色香味俱全，还富含丰富的营养，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择，尤其在春季竹笋丰收时节，更是不可多得的美味。
材料配方
主料：
牛腩500克；
新鲜竹笋300克；
辅料：
生姜3片；
大葱1根，切段；
蒜瓣4颗，切片；
干辣椒适量（根据个人口味调整）；
调料：
生抽2汤匙；
老抽1汤匙（调色用）；
料酒1汤匙；
白糖1茶匙；
盐适量；
鸡精或鸡粉1/2茶匙；
清水适量；
植物油适量。
制作步骤
牛腩处理：牛腩清洗干净，切成块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
焯水：牛腩冷水下锅，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炒香调料：锅中加油，放入姜片、葱段、蒜片和干辣椒，小火炒香。
炒牛腩：加入牛腩，大火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒至上色。
炖煮：加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛腩8成熟。
加竹笋：竹笋去壳切片，加入锅中，继续炖煮至牛腩和竹笋均软烂。
调味收汁：加入盐、白糖和鸡精调味，待汤汁略收，即可出锅。
烹饪技巧
牛腩焯水可以去除腥味，使肉质更加干净。
竹笋加入的时间不宜过早，以免过于软烂，影响口感。
小贴士
牛腩选择时，应挑选肉质饱满、肥瘦相间的部位，炖煮后更加鲜美多汁。
竹笋炖煮前可用盐水焯烫，去除部分草酸，更加健康。
营养搭配
牛腩富含高质量蛋白质、铁和锌，有助于增强体力和免疫力。
竹笋含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于消化和维持肠道健康。
饮食宜忌
牛腩脂肪含量较高，高血脂人群应适量食用。
竹笋性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
食物相宜相克
牛腩与竹笋搭配，既可补充动物性蛋白又能提供膳食纤维，营养均衡。
牛腩不宜与板栗同食，以免引起消化不良；竹笋不宜与蜂蜜同食，以免引起腹泻。