猪蹄炖莲藕
简介
猪蹄炖莲藕是一道结合了猪蹄的胶质感与莲藕的清甜的滋补佳肴。这道菜不仅色香味俱佳，还富含丰富的胶原蛋白和膳食纤维，是家庭聚餐或冬季滋补的上佳选择。
材料配方
主料：
猪蹄500克；
莲藕1节（约500克）；
辅料：
生姜3片；
大葱1根，切段；
蒜瓣4颗，切片；
干辣椒适量（根据个人口味调整）；
调料：
生抽2汤匙；
老抽1汤匙（调色用）；
料酒1汤匙；
白糖1茶匙；
盐适量；
鸡精或鸡粉1/2茶匙；
清水适量；
植物油适量。
制作步骤
猪蹄处理：猪蹄清洗干净，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后切成块。
焯水：猪蹄冷水下锅，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炒香调料：锅中加油，放入姜片、葱段、蒜片和干辣椒，小火炒香。
炒猪蹄：加入猪蹄，大火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒至上色。
炖煮：加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄8成熟。
加莲藕：莲藕去皮，切成厚片，加入锅中，继续炖煮至猪蹄和莲藕均软烂。
调味收汁：加入盐、白糖和鸡精调味，待汤汁略收，即可出锅。
烹饪技巧
猪蹄焯水可以去除腥味，使肉质更加干净。
莲藕加入的时间不宜过早，以免过于软烂，影响口感。
小贴士
选择新鲜猪蹄，颜色均匀，无异味。
莲藕炖煮前可用盐水浸泡片刻，有助于去涩增甜。
营养搭配
猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康。
莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于消化和增强免疫力。
饮食宜忌
猪蹄脂肪含量较高，高血脂人群应适量食用。
莲藕性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
食物相宜相克
猪蹄与莲藕搭配，既可补充动物性蛋白又能提供膳食纤维，营养均衡。
猪蹄不宜与杏仁同食，以免引起消化不良；莲藕不宜与白萝卜同食，以免影响营养吸收。