辣椒炒猪蹄
简介：
辣椒炒猪蹄是一道融合了川菜麻辣特色与猪蹄胶原蛋白丰富营养的美食。猪蹄的软糯与辣椒的香辣碰撞，不仅满足了味蕾的追求，还提供了丰富的胶原蛋白，对皮肤保养有一定益处。
材料配方：
猪蹄：500克
干辣椒：15克
花椒：10克
生姜：3片
大蒜：5瓣
葱：1根
老抽：1汤匙（用于上色）
生抽：2汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
香醋：1汤匙
植物油：适量
制作步骤：
准备猪蹄：猪蹄洗净，用刀背轻轻敲打，使其更容易入味。然后切成小块，用冷水浸泡半小时去除血水。
焯水处理：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
爆香调料：锅中加入适量植物油，热油后加入花椒和干辣椒炒香，再加入切好的葱段和蒜片，炒出香味。
炒猪蹄：将焯好水的猪蹄加入锅中，大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽调色调味，继续翻炒至猪蹄表面均匀上色。
炖煮：加入足量的水（没过猪蹄），大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直到猪蹄变软烂。
调味收汁：加入白糖、盐和香醋，翻炒均匀，待汤汁浓稠，猪蹄表面光亮即可。
出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅享用。
烹饪技巧：
猪蹄先焯水可以去除腥味和杂质，使成品更加干净。
炖煮过程中，水量要足够，避免猪蹄干硬。
最后的收汁阶段要注意火候，防止糊底。
小贴士：
炖猪蹄时，可加入几片陈皮，既能去腥，又能增香。
猪蹄的胶原蛋白在低温长时间炖煮下才能充分释放。
营养搭配：
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤保湿和弹性；辣椒中的维生素C则有助于胶原蛋白的合成，二者搭配，营养互补。
饮食宜忌：
猪蹄脂肪含量较高，高血脂和肥胖人群应适量食用。
辣椒性热，体质燥热者不宜过多食用。
食物相宜相克：
猪蹄与辣椒搭配，可以增加食欲，不宜与杏仁同食，以免引起不适。