酸汤猪血
简介：
酸汤猪血是一道集酸、辣、鲜于一体的特色菜肴，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的酸汤猪血能驱散寒意，暖身又暖心。猪血的细嫩与酸汤的开胃相互辉映，为餐桌添上了独特的风味。
材料配方：
新鲜猪血：500克
酸菜：100克
木耳：30克
豆腐：200克
干辣椒：5个
花椒：10粒
生姜：1块
大蒜：3瓣
香葱：2根
生抽：2汤匙
醋：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：1/2茶匙
清水：适量
植物油：适量
制作步骤：
准备食材：猪血切成1厘米厚的片，豆腐切块，酸菜切丝，木耳提前泡发洗净切丝，生姜、大蒜切片，香葱切段。
猪血焯水：将猪血片放入沸水中，加入几片生姜，焯水1-2分钟，去除血水和异味，捞出备用。
炒香调料：锅中倒油，加热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片，小火炒香。
加入酸菜和木耳：将切好的酸菜和木耳加入锅中，翻炒均匀，炒出酸菜的香味。
加水煮沸：向锅中加入足量清水，大火煮沸。
下入猪血和豆腐：水沸后，将焯好的猪血和豆腐块轻轻放入锅中，转中小火煮10分钟，让猪血和豆腐充分吸收汤汁。
调味收汁：加入生抽、醋、白胡椒粉和盐调味，继续煮至汤汁浓郁，猪血和豆腐入味。
出锅装盘：最后撒上葱段，关火，即可出锅。
烹饪技巧：
猪血焯水可以去除腥味，保持口感细腻。
炒香调料时火候不宜过大，以免烧焦影响口感。
小贴士：
使用新鲜的猪血，切片后立即焯水，避免长时间暴露空气中。
酸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放些。
营养搭配：
猪血富含铁元素，有助于补血；豆腐和木耳则提供了优质的植物蛋白和膳食纤维，整体搭配营养均衡。
饮食宜忌：
猪血性平，一般人群皆可食用，但消化系统不佳者应适量。
胃酸过多或有胃溃疡的人群应少吃酸菜。
食物相宜相克：
猪血与豆腐搭配，可以提供全面的氨基酸，但不宜与富含鞣酸的食物同食，如柿子等，以免影响消化。