辣椒炒豆芽
简介
辣椒炒豆芽是一道色香味俱全的家常菜,它结合了豆芽的鲜嫩和辣椒的香辣,不仅口感丰富,而且营养均衡。这道菜制作简单快捷,是忙碌工作日后快速补充能量的理想选择。
材料配方
豆芽 500克
青红椒各1个(根据个人口味调整)
大蒜3瓣,切片
生姜1小块,切丝
盐适量
生抽1大勺
白糖1/2小勺
食用油适量
制作步骤
准备食材:将豆芽洗净,去掉根部;青红椒去籽,切成细条;大蒜切片,生姜切丝备用。
热油爆香:锅中倒入适量食用油,油温五成热时,加入大蒜片和姜丝,快速翻炒出香味。
加入辣椒:待大蒜和姜丝略微变色后,加入青红椒条,快速翻炒至断生。
下豆芽快炒:紧接着加入豆芽,转大火快速翻炒,让豆芽均匀受热。
调味收汁:加入盐、生抽和白糖,快速翻炒均匀,让调料充分渗透到食材中。
出锅装盘:观察豆芽颜色变亮且微微透明,即可关火,出锅装盘。
烹饪技巧
豆芽易熟,全程需用大火快炒,避免水分过多,影响口感。
加入少许白糖可以中和辣椒的辣味,提升菜肴的整体风味。
小贴士
挑选豆芽时,应选择颜色鲜亮、无异味的豆芽,避免购买有黄斑或发黑的豆芽。
炒制过程中,如果感觉锅内太干,可适量加点水,但要迅速收干水分,保持菜肴的脆爽。
营养搭配
豆芽富含维生素C和膳食纤维,有助于促进消化,而辣椒中的辣椒素能增进食欲,加速新陈代谢。这道菜既能提供丰富的维生素,又能帮助控制体重,适合追求健康饮食的人群。
饮食宜忌
对于肠胃敏感或有胃炎、胃溃疡的人群,建议减少辣椒的使用量,以免刺激胃黏膜。
此菜热量较低,但对于正在控制盐分摄入的人来说,应适量减少盐的使用。
食物相宜相克
豆芽与辣椒搭配,可以增强人体对维生素C的吸收,促进消化。
注意,豆芽不宜与猪血同食,否则可能影响铁质的吸收。