辣椒炒木耳

简介

辣椒炒木耳是一道集口感与营养于一体的美食，木耳的脆爽与辣椒的香辣完美结合，不仅色香味俱佳，还富含多种对人体有益的营养成分。这道菜制作简便，适合作为日常家庭餐桌上的一道快手菜。

材料配方

• 干木耳 50克（泡发后约为200克）

• 青红椒各1个

• 大蒜3瓣，切片

• 生姜1小块，切丝

• 生抽1大勺

• 盐适量

• 白糖1/2小勺

• 食用油适量

• 花椒粒少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：将干木耳提前用清水泡发至完全膨胀，洗净后撕成小朵；青红椒洗净去籽切丝；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，加入大蒜片和生姜丝，以及少许花椒粒（可选），快速翻炒出香味。

3. 加入木耳：待大蒜和生姜略微变色后，加入泡发好的木耳，快速翻炒，让木耳均匀受热。

4. 加入青红椒：紧接着加入青红椒丝，继续翻炒至断生。

5. 调味收汁：加入生抽、盐和白糖，快速翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

6. 出锅装盘：观察木耳和辣椒颜色鲜亮，即可关火，出锅装盘。

烹饪技巧

• 泡发木耳时，使用温水可以加快泡发速度，同时保持木耳的脆感。

• 翻炒时火候要大，动作要快，以保持食材的脆爽口感。

小贴士

• 木耳泡发前应先检查是否有杂质，清洗干净后再进行泡发。

• 调味品的量可根据个人口味进行适当调整。

营养搭配

木耳富含铁、锌、钙等多种矿物质，以及膳食纤维，有助于补血、润肠和预防便秘。辣椒则含有丰富的维生素C，能增强免疫力，促进血液循环。

饮食宜忌

• 对于消化系统较弱或有胃病的人群，应减少辣椒的使用量，以免刺激胃黏膜。

• 木耳性凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量食用导致腹泻。

食物相宜相克

• 木耳与辣椒搭配，不仅口感层次丰富，还能促进消化，增进食欲。

• 注意，木耳不宜与野鸭同食，两者结合可能引起身体不适。