辣椒炒牛肉
简介
辣椒炒牛肉，一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香的特点征服了无数食客的味蕾。这道菜选用上等的牛肉和新鲜的辣椒，通过快速的高温翻炒，将食材的原汁原味锁住，让每一口都是满满的幸福感。
材料配方
牛肉（薄切）300克
青红辣椒各3个，去籽切丝
蒜末1大勺
姜末1大勺
葱白段适量
生抽2大勺
料酒1大勺
白糖半小勺
鸡精或鸡粉半小勺
生粉1大勺
花椒粉少许
花生油适量
盐适量
制作步骤
腌制牛肉：将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、生粉和少量水，拌匀腌制15分钟，使其更加嫩滑。
准备配料：青红辣椒洗净去籽切丝；蒜姜切末；葱白切段备用。
炒制牛肉：锅中倒入适量花生油，油热后下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，立即盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱白段，快速翻炒出香味。
加入辣椒：随即加入青红辣椒丝，翻炒均匀，调入白糖、花椒粉和盐，继续翻炒至辣椒断生。
回锅牛肉：将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，加入鸡精调味，快速翻炒均匀，确保牛肉和辣椒充分融合。
出锅装盘：最后，待所有食材炒匀后，即可关火，装盘上桌。
烹饪技巧
牛肉腌制时加入少量水，可以让肉质更加嫩滑。
快速翻炒是关键，可以保留食材的原汁原味。
调味料的加入要适量，避免过咸或过辣。
小贴士
选择牛肉时，建议使用牛里脊或牛柳部位，这些部位的肉质较为嫩滑。
如果不喜欢太辣，可以适当减少辣椒的数量或选用甜椒代替部分辣椒。
营养搭配
辣椒富含维生素C和胡萝卜素，牛肉则是优质蛋白质的良好来源，二者结合既美味又营养。
饮食宜忌
对于肠胃不适者，应减少辣椒的摄入量。
牛肉虽好，但不宜过量食用，尤其是高血脂患者。
食物相宜相克
辣椒与牛肉搭配，可以促进消化，但与豆腐同食则可能影响消化吸收。