辣椒炒猪肉
简介
辣椒炒猪肉，一道家常却风味十足的美食，将猪肉的鲜嫩与辣椒的辛辣完美融合，每一口都让人回味无穷。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。
材料配方
猪里脊肉或猪梅花肉 300克，切薄片
新鲜红绿辣椒各2根，切丝
大蒜3瓣，切片
生姜一小块，切丝
葱1根，切段
生抽2汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
糖半茶匙
盐适量
黑胡椒粉适量
淀粉1汤匙
食用油适量
制作步骤
腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
准备配料：将辣椒洗净去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
热油爆香：锅中加入适量食用油，油热后下入大蒜片和生姜丝，快速翻炒出香味。
快炒猪肉：将腌好的猪肉片倒入锅中，大火快炒至变色，捞出备用。
炒制辣椒：锅中留底油，加入切好的红绿辣椒丝，翻炒至断生。
混合炒制：将炒好的猪肉重新倒回锅中，与辣椒一同翻炒均匀。
调味收汁：加入生抽、糖和盐调味，快速翻炒均匀，使汁液被猪肉和辣椒充分吸收。
撒葱出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
腌制猪肉时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。
炒猪肉时要用大火快炒，这样可以保持肉质的鲜嫩。
小贴士
选择猪肉时，里脊肉或梅花肉口感最佳，肥瘦相间更添风味。
根据个人口味调整辣椒的用量，喜辣可多放一些。
营养搭配
猪肉含有丰富的蛋白质和铁质，而辣椒富含维生素C，两者结合既美味又营养均衡。
饮食宜忌
辣椒炒猪肉虽美味，但对于肠胃敏感者来说，辣椒的摄入应适量，以免引起不适。
高血压和高血脂患者应控制猪肉的摄入量，避免过多的脂肪摄入。
食物相宜相克
猪肉与辣椒搭配，可以增进食欲，促进消化，但不宜与乌梅、杏仁等同食，以免影响健康。