辣椒炒鸡肉
简介
辣椒炒鸡肉是一道集香、辣、鲜于一体的家常菜，鸡肉的嫩滑与辣椒的香辣完美结合，令人食欲大开。这道菜不仅制作简便，还富含蛋白质和多种维生素，是健康美味的代表之一。
材料配方
鸡胸肉 300克，切丁
新鲜红绿辣椒各2个，去籽切条
大蒜3瓣，切片
生姜1小块，切丝
葱1根，切段
生抽2汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
糖半茶匙
盐适量
胡椒粉适量
淀粉1汤匙
食用油适量
制作步骤
腌制鸡肉：将切好的鸡胸肉丁放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
准备配料：将红绿辣椒洗净去籽切条，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
热油爆香：锅中倒入适量食用油，油温七成热时下入大蒜片和生姜丝，快速翻炒出香味。
快炒鸡肉：将腌好的鸡肉丁倒入锅中，大火快炒至表面变白，边缘微焦，捞出备用。
炒制辣椒：锅中留底油，加入红绿辣椒条，快速翻炒至断生。
混合炒制：将炒好的鸡肉丁重新倒回锅中，与辣椒一同翻炒均匀。
调味收汁：加入剩余的生抽、糖和盐，快速翻炒均匀，使汁液被鸡肉和辣椒充分吸收。
撒葱出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
腌制鸡肉时加入淀粉，可使鸡肉更加嫩滑。
炒鸡肉和辣椒时，火候要旺，动作要快，以保持食材的口感和色泽。
小贴士
选择鸡胸肉做这道菜，因其低脂高蛋白，更适合追求健康饮食的人群。
可根据个人口味调整辣椒的种类和数量，如喜欢更香辣的口感，可选用干辣椒或朝天椒。
营养搭配
鸡肉富含高质量蛋白质，易于人体吸收利用，而辣椒中的维生素C有助于增强免疫力，二者搭配食用，营养均衡且美味。
饮食宜忌
辣椒炒鸡肉适合一般人群食用，但对于胃肠道功能较弱或有胃炎、溃疡病史的人群，应少吃或不吃过于辛辣的食物。
鸡肉虽好，但高胆固醇患者应适量食用，避免过多摄入动物脂肪。
食物相宜相克
鸡肉与辣椒搭配，能增进食欲，促进消化，但不宜与李子、兔肉同食，以免影响身体健康。