辣椒炒牛肝菌
简介
辣椒炒牛肝菌，一道将鲜美菌类与香辣风味完美融合的佳肴。牛肝菌肉质饱满，口感细腻，与辣椒的辛香碰撞，既提升了菜肴的层次感，又增添了独特的风味，是一道不容错过的美味。
材料配方
新鲜牛肝菌 300克
青红辣椒各2个，切丝
蒜瓣3粒，切片
生姜1小块，切丝
葱1根，切段
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
盐适量
白糖1/2茶匙
食用油适量
胡椒粉少许
制作步骤
清洗牛肝菌：将牛肝菌仔细清洗干净，去除根部，切成片状。
准备配料：青红辣椒切丝，蒜瓣切片，生姜切丝，葱切段备用。
热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜片和生姜丝，快速翻炒出香味。
炒制牛肝菌：将牛肝菌片倒入锅中，大火快炒至出水，然后继续翻炒至水分收干。
加入辣椒：加入切好的青红辣椒丝，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽、蚝油、盐和白糖，继续翻炒均匀，使牛肝菌和辣椒充分吸收调味汁。
撒葱出锅：最后撒上葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。
烹饪技巧
清洗牛肝菌时，可用流动水轻轻冲洗，避免破坏其肉质。
炒制牛肝菌时，需先炒至出水再收干，这样可以使牛肝菌更加入味且口感更佳。
小贴士
牛肝菌的品种多样，可根据市场供应和个人喜好选择。
炒制过程中，注意火候控制，避免过度炒制导致牛肝菌口感变硬。
营养搭配
牛肝菌富含蛋白质、维生素D及多种微量元素，与辣椒搭配，不仅能提升食欲，还有助于提高身体免疫力。
饮食宜忌
辣椒炒牛肝菌适合一般人群食用，但对于肠胃功能较弱者，应适量食用，避免辛辣刺激加重负担。
过敏体质者在食用前需确认是否对牛肝菌过敏。
食物相宜相克
牛肝菌与辣椒搭配，可以增进食欲，促进消化，但不宜与海鲜同食，以免产生不良反应。